טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מאפה פסטה ובשר עם בשר טחון עסיסי וגבינה מותכת מלמעלה
מאפה פסטה ובשר עשיר, עם שכבות בשר טחון ברוטב עגבניות ורוטב בשמל קרמי.

מאפה פסטה ובשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות

הנשמה של מאכלים מסוג קסרול היא מיזוג הטעמים בתנור. כימית, כאן שולט התפקיד המשני של העמילן: העמילן המשתחרר מהפסטה בבישול, וזה שנשאר על פני השטח שלה, עוזר להסמיך את רוטב הבשר ולחבר את השכבות. הגבינה מלמעלה היא לא רק טעם, אלא גם בידוד: היא מגינה על הפסטה מהתייבשות, בעוד תגובת מייאר יוצרת קרום זהוב וטעים.

🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 600 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי, פיוז'ן איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית או כלי חסין חום
  • סיר לפסטה
  • מחבת לראגו

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את הפסטה במים רותחים מומלחים לדרגת "חצי קשה" (אל דנטה פחות 2-3 דקות מהזמן המומלץ).

טיפ: הפסטה תספוג את שארית הלחות מהרוטב בתנור, וכך יהיה לה טעם מלא יותר.
2 ✓

הכינו את הראגו: טגנו את הבצל בשמן, הוסיפו את הבשר, השחימו אותו, ואז שפכו פנימה את רוטב העגבניות ותבלו.

טיפ: הראגו צריך להיות קצת יותר דליל מאשר בולונז, כי הפסטה תספוג את הנוזלים.
3 ✓

סננו את הפסטה, ערבבו עם רוטב הבשר והשמנת החמוצה, ושפכו לתבנית.

טיפ: החמיצות והשומן של השמנת יוצרים אמולסיה עם רוטב העגבניות, ויוצרים ציפוי קרמי (בסגנון רוטב רוזה).
4 ✓

פזרו מלמעלה גבינה מגוררת.

טיפ: הגבינה יוצרת שכבת מגן, שמתחתיה הפסטה מתאדה.
5 ✓

אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות, עד שהגבינה מזהיבה.

טיפ: כשזה מוכן, הניחו ל-5-10 דקות להתקרר, כדי שהנוזלים יתייצבו וניתן יהיה להגיש יפה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה לבשל את הפסטה רק חצי בישול?
כי היא תספוג את לחות הרוטב בתנור. אם תבשלו לגמרי מראש, היא תתפורר בתנור (בישול יתר).

מצרכים

  • 400 גרם פסטה יבשה (למשל פנה)
  • 500 גרם בשר טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 400 מ"ל רוטב עגבניות (פסאטה)
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה
  • 150 גרם גבינה (גבינה צהובה או מוצרלה)
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אורגנו או בזיליקום