- באיזו שעועית להשתמש?
- שעועית לבנה או מנומרת היא הטובה ביותר, כי הן מתבשלות למרקם קרמי יותר משעועית אדומה. גם שימורים זה מצוין, רק שטפו אותם.
- מה נותן לזה את אופי ה'רקוט קרומפלי'?
- הביצים, השמנת החמוצה ותבליני הנקניק (כמון, פפריקה) מעניקים את הטעם ההונגרי האופייני.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפה סלק ושעועית
המטבח ההונגרי אוהב מאפי שכבות, וזו וריאציה מעניינת ללא בשר. הטעם הארצי של הסלק וקרמיות השעועית עובדים נהדר יחד בסביבת שמנת, ומזכירים את ה'רקוט קרומפלי' (מאפה תפוחי אדמה) ההונגרי, אבל עם הרבה יותר סיבים ומינרלים. מנה חורפית אמיתית ומחממת, שמפתה במיוחד כשהיא יוצאת מהתנור עם גבינה מוקרמת מלמעלה.
מצרכים
500
גרם
סלק חי
400
גרם
שעועית מבושלת (שימורים)
3
כף
שמן זית
2
שן
שום
1
יחידה
בצל
200
גרם
שמנת חמוצה
2
יחידה
ביצים
1
כפית
פפריקה מתוקה, מלח, פלפל
150
גרם
גבינה מגוררת (למשל גבינה צהובה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה: להכנת הסלק.
- מחבת: לאידוי הסלק.
- תבנית אפייה: לאפייה.
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את הסלק וגררו אותו בפומפייה גסה. חתכו את הבצל לקוביות. חממו תנור ל-180 מעלות.
טיפ: מיץ הסלק החי צובע הכל, השתמשו בכפפות ושטפו מיד את קרש החיתוך.
2
✓
אדו את הבצל בשמן, ואז הוסיפו את הסלק המגורר והשום הכתוש. אדו 10 דקות עד שהסלק מצטמצם ומתרכך מעט.
טיפ: אידוי מוקדם של הסלק נחוץ כי הוא לא יספיק להתרכך בתנור יחד עם השעועית.
3
✓
ערבבו את השעועית עם השמנת החמוצה, הביצים הטריות והתבלינים (מלח, פלפל, פפריקה).
טיפ: הביצה היא החומר המקשר, שנקרש בחום ומאחד את התערובת.
4
✓
בתבנית, שטחו את הסלק המאודה, שפכו מעליו את תערובת השעועית והשמנת, ופזרו את הגבינה.
טיפ: אם אוהבים, אפשר גם לסדר בשכבות, אבל ככה זה פשוט יותר וטעים באותה מידה.
5
✓
אפו 25-30 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה מלמעלה.
טיפ: זה מוכן כשהשוליים מבעבעים והמרכז יציב ולא רוטט.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם סלק חי
- 400 גרם שעועית מבושלת (שימורים)
- 3 כף שמן זית
- 2 שן שום
- 1 יחידה בצל
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 2 יחידה ביצים
- 1 כפית פפריקה מתוקה, מלח, פלפל
- 150 גרם גבינה מגוררת (למשל גבינה צהובה)