- למה המאפין יצא קשה וצמיגי?
- ערבבתם את הבצק יותר מדי. ברגע שהקמח פוגש את הנוזל, הגלוטן מתחיל לעבוד. אם תערבבו הרבה זמן, תקבלו בצק לחם במקום מאפין. רק עטפו עד שהקמח בדיוק נעלם!
- למה השוקולד שקע לתחתית?
- הבצק היה דליל מדי, או שחתיכות השוקולד כבדות מדי. ערבבו אותן במעט קמח לפני שאתם שמים בבצק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפינס שוקולד צ'יפס כפול
הסוד למאפין המושלם הוא 'שיטת שתי הקערות': בנפרד היבשים, בנפרד הרטובים, ורק בסוף הם נפגשים לדייט מהיר. אם תקפידו על כך, התוצאה תהיה מאפה שצמח לגובה עם כיפה רכה, מלא באיי שוקולד נמסים. זו לא הגרסה הקנויה היבשה, אלא חום של בית.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
30
גרם
אבקת קקאו (ללא סוכר)
2
יחידה
ביצה (M)
150
מ״ל
חלב
100
מ״ל
שמן חמניות
1
חבילה
אבקת אפייה (10-12 גרם)
100
גרם
שוקולד צ'יפס עמיד באפייה
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית שקעים למאפינס
- מנג'טים (עטרות נייר)
- שתי קערות ערבוב
- מקציף ומרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). רפדו את התבנית בניירות.
טיפ: התנור החם חיוני כדי שאבקת האפייה תגיב מיד ותדחוף את הבצק למעלה.
2
✓
בקערה אחת ערבבו את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת קקאו מנופה, אבקת אפייה ומלח.
טיפ: הניפוי מאוורר את התערובת ומעלים את גושי הקקאו.
3
✓
בקערה השנייה טרפו קלות את הביצים, הוסיפו את החלב והשמן.
טיפ: מהשמן המאפין נשאר רך לימים, בעוד שעם חמאה הוא היה מתקשה בקור.
4
✓
שפכו את התערובת הנוזלית ליבשה. בעזרת מרית או כף עץ עטפו בתנועות גדולות. אל תערבבו עד למרקם חלק! זה לא נורא אם יש גושים.
טיפ: זוהי מהות 'שיטת המאפין'. הגושים נעלמים באפייה, ובתמורה הבצק נשאר נימוח.
5
✓
ממש בסוף קפלו פנימה את השוקולד צ'יפס (השאירו קצת מלמעלה).
טיפ: רק כמה תנועות כדי שיתפזר.
6
✓
מלאו את השקעים (מלאו כ-3/4 גובה), ופזרו מעל את שארית השוקולד. אפו 18-20 דקות. בדקו עם קיסם.
טיפ: אל תפתחו את דלת התנור ב-15 הדקות הראשונות, כי הבצק יקרוס מהאוויר הקר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 30 גרם אבקת קקאו (ללא סוכר)
- 2 יחידה ביצה (M)
- 150 מ״ל חלב
- 100 מ״ל שמן חמניות
- 1 חבילה אבקת אפייה (10-12 גרם)
- 100 גרם שוקולד צ'יפס עמיד באפייה
- 1 קורט מלח