- למה המאפין יצא שטוח?
- ערבבתם את הבצק יותר מדי, או שחיכיתם יותר מדי עם האפייה לאחר הערבוב (תגובת אבקת האפייה הסתיימה).
- יצא יבש מדי.
- אפיתם יותר מדי. ברגע שבדיקת הקיסם תקינה, הוציאו מיד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפינס תפוחים וקינמון
הסוד למאפין המושלם הוא שיטת 'שתי הקערות': חומרים יבשים בנפרד, חומרים רטובים בנפרד, והם נפגשים רק בסוף עם ערבוב מינימלי. לחות התפוח הופכת לאדים ומרימה את הבצק, בעוד שהגוונים החמים של הקינמון משלימים את טעם החמאה.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
2
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
100
מ״ל
חלב
100
גרם
חמאה (מומסת, אך לא חמה)
1
כפית
קינמון טחון
1
שקית
אבקת אפייה
2
יחידה
תפוחים (מגוררים)
1
שקית
סוכר וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית שקעים למאפינס
- מנג'טים (עטרות נייר)
- שתי קערות ערבוב
- מטרפה
- כף עץ
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תבנית המאפינס במנג'טים מנייר.
טיפ: נייר המאפינס מגן על הבצק ממגע ישיר עם החום, וכך הדפנות נשארות רכות.
2
✓
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
טיפ: תערובת יבשה הומוגנית מונעת מצב שבו התבלינים או אבקת האפייה יהיו מרוכזים מדי במקום אחד.
3
✓
גררו את התפוחים וסחטו היטב את הנוזלים.
טיפ: אם תשאירו את המיץ, הבצק יהיה דחוס וכבד ולא יוכל לתפוח.
4
✓
בקערה אחרת, טרפו את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל, ואז זלפו פנימה את החמאה המומסת והחלב.
טיפ: יצירת האמולסיה חשובה: השומן והמים (חלב) צריכים להתערבב.
5
✓
שפכו את התערובת הרטובה ליבשה. הוסיפו את התפוחים. ערבבו עם כף עץ בכמה תנועות בודדות. זה בסדר אם יש גושים!
טיפ: זו הנשמה של המאפין: אם תערבבו למרקם חלק, תפעילו את הגלוטן והבצק יהיה צמיגי וקשה. ערבבו רק עד שהקמח בקושי נעלם.
6
✓
חלקו את הבלילה לתבניות (מלאו כ-3/4 גובה).
טיפ: צריך מקום לתפיחה.
7
✓
אפו 18-20 דקות. בצעו בדיקת קיסם.
טיפ: אם החלק העליון קפיצי למגע קל, זה מוכן.
8
✓
השאירו בתבנית ל-5 דקות, ואז העבירו לרשת צינון.
טיפ: אם משאירים בתבנית, התחתית מתחילה 'להזיע' והנייר נרטב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 2 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 100 מ״ל חלב
- 100 גרם חמאה (מומסת, אך לא חמה)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 יחידה תפוחים (מגוררים)
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 קורט מלח