- יצא חריף מדי, מה לעשות?
- חוזק הג'ינג'ר משתנה. הוסיפו עוד חלב קוקוס או טחנו פנימה תפוח אדמה מבושל קטן, זה מעדן את הטעמים.
- לא מספיק קרמי.
- בשלו בתוכו תפוח אדמה, העמילן שלו משמש כמסמיך טבעי, או צמצמו את הנוזלים ברתיחה.
מרק גזר וג'ינג'ר
מפגש בין מתיקות אדמתית וחריפות פיקנטית. תכולת הסוכר של הגזר מתרכזת בזמן הבישול, ורעננות הג'ינג'ר מאזנת אותה. השומן בחלב הקוקוס מסייע לספיגת הבטא-קרוטן ומעניק מרקם קרמי ללא מוצרי חלב.
מצרכים
500
גרם
גזר (קלוף, פרוס)
1
יחידה
בצל
20
גרם
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
2
שן
שום
1
ליטר
ציר ירקות (או מים)
200
מ"ל
חלב קוקוס
2
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל
10
גרם
כוסברה טרייה (או פטרוזיליה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- בלנדר מוט או בלנדר רגיל
- סכין וקולפן
הוראות הכנה
1
✓
אדו את הבצל בשמן עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום והג'ינג'ר. טגנו דקה עד שמתחיל להפיץ ריח.
טיפ: החומרים הארומטיים מתמוססים הכי טוב בשומן.
2
✓
זרקו פנימה את הגזר, ערבבו, ואז צקו פנימה את הציר. המליחו ופלפלו.
טיפ: אם תטגנו קצת את הגזר בהתחלה, פני השטח שלו יתקרמלו והוא יהיה מתוק יותר.
3
✓
בשלו מכוסה עד לריכוך (כ-20-25 דקות).
טיפ: זה מוכן כשהמזלג נכנס בקלות.
4
✓
טחנו למרקם קרמי, ואז ערבבו פנימה את חלב הקוקוס. חממו יחד, אך אל תרתיחו שוב.
טיפ: הטחינה יוצרת אמולסיה מכנית של המרק, וחלב הקוקוס מייצב אותה.
5
✓
הגישו עם עשבי תיבול טריים.
טיפ: עשבי תיבול טריים מאבדים את טעמם בחום, לכן פזרו אותם רק בהגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם גזר (קלוף, פרוס)
- 1 יחידה בצל
- 20 גרם ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 2 שן שום
- 1 ליטר ציר ירקות (או מים)
- 200 מ"ל חלב קוקוס
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל
- 10 גרם כוסברה טרייה (או פטרוזיליה)