פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מרק אחיאקו עם עוף מוגש
מרק עוף ותפוחי אדמה קולומביאני עשיר מוגש עם שמנת וצלפים.

מרק אחיאקו עם עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים
הסוד של המרק האייקוני של בוגוטה טמון במשחק של תפוחי האדמה: תפוח האדמה הצהוב מתפורר ומסמיך את המרק למרקם קרמי (בלי קמח!), בעוד שתפוח האדמה הלבן נשאר בחתיכות בשביל המרקם. תבלין ה'גוואסקה' נותן את הטעם האדמתי האופייני, אבל הצלפים והשמנת הופכים אותו למלכותי באמת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה
⌛ זמן כולל 1 שעה 20 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח קולומביאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול
  • מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את העוף עם הבצל והשום במים במשך 30 דקות. הוציאו את הבשר.

טיפ: הציר הזה נותן את הגוף למרק.
2 ✓

שימו בציר את תפוח האדמה הצהוב ואת חתיכות התירס. בשלו עד שתפוח האדמה מתפורר לגמרי.

טיפ: העמילן של תפוח האדמה המתפורר מסמיך את המרק באופן טבעי.
3 ✓

הוסיפו את תפוח האדמה הלבן ואת התבלין. בשלו עד לריכוך.

טיפ: תפוח האדמה הזה נשאר שלם, כדי שיהיה במה לנגוס.
4 ✓

פרקו והחזירו את בשר העוף. הגישו עם צלפים, שמנת ופרוסות אבוקדו.

טיפ: החמיצות של הצלפים והקרמיות של השמנת יוצרים ניגוד מושלם למרק העמילני.

שאלות נפוצות על המתכון

אין לי תבלין גוואסקה, מה לעשות?
קשה להחליף אותו, אבל תערובת של מעט אורגנו וטרגון מתקרבת לעולם הטעמים הזה.

מצרכים

  • 1 יחידה חזה עוף (או כרעיים)
  • 400 גרם תפוח אדמה לבן (לא מתפורר בבישול)
  • 400 גרם תפוח אדמה צהוב (זן מתפורר)
  • 2 יחידה קלח תירס
  • 1 צרור בצל ירוק
  • 2 שיני שום
  • 1 כף גוואסקה מיובשת (או אורגנו)
  • 2 ליטר מים
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה (להגשה)
  • 50 גרם צלפים (להגשה)
  • 1 יחידה אבוקדו (להגשה)