דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
מרק כופתאות כבד מסורתי, מוגש עם ירקות ופטרוזיליה.
מרק כופתאות כבד טרי, מקושט בגזר ופטרוזיליה, מוגש בצלחת מהבילה.

מרק עם כופתאות כבד

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים

מרק כופתאות הכבד הוא אחת הפתיחות האלגנטיות של ארוחות יום ראשון. רבים מפחדים מכבד, אבל בצורה הזו, מרוכך עם לחמניה ומבושם בתבלינים (מיורן, פלפל), הטעם האופייני של הכבד מתעדן. כופתאת כבד טובה אינה קשה כמו אבן, אבל גם לא מתפוררת: היא רוטטת וקלה. הסוד טמון בגירוד הכבד (או טחינה דקה מאוד) ובמנוחת הבצק.

🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קרש חיתוך, סכין (או מעבד מזון לכבד)
  • סיר למרק
  • שתי כפות ליצירת הכופתאות

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצה
⚠️ חלב (אם הוכן עם חמאה)

הוראות הכנה

1 ✓

גרדי את הכבד עם סכין, או רסקי במעבד מזון למחית חלקה לגמרי.

טיפ: הסירי את הקרומים, כי הם לא מתרככים בבישול.
2 ✓

אדי את הבצל הקצוץ דק בשומן, הוסיפי את השום הכתוש, ואז קררי.

טיפ: בצל מטוגן נותן טעם מתוק יותר לכופתאה מאשר בצל חי.
3 ✓

ערבבי את הכבד, הלחמניה הסחוטה, הביצה, הבצל המטוגן, המיורן, מלח ופלפל.

טיפ: הלחמניה מאווררת את המבנה.
4 ✓

הוסיפי פירורי לחם בכמות שתקבל עיסה רכה אך ניתנת לעיצוב. הניחי לעמוד 15 דקות!

טיפ: המנוחה קריטית: הפירורים סופגים לחות, והעיסה מסמיכה. אם תבשלי מיד, זה עלול להתפורר.
5 ✓

בינתיים הרתיחי את הציר עם הירקות הפרוסים, ובשלי את הירקות חצי בישול.

טיפ: הכופתאות צריכות 10-15 דקות, בזמן הזה גם הירקות יתבשלו לגמרי.
6 ✓

טבלי שתי כפות במרק החם, וצרי כופתאות לתוך המרק המבעבע. בשלי על אש נמוכה כ-10-15 דקות.

טיפ: שהמים לא יגעשו, כי זה שובר את הכופתאות. אם הן עלו למעלה, חתכי אחת לשתיים לבדיקה.
7 ✓

לפני ההגשה פזרי פטרוזיליה טרייה.

טיפ: הכי טוב חם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכופתאה יצאה קשה?
שמת יותר מדי קמח או פירורי לחם, או שבישלת יותר מדי זמן. הכופתאה צריכה להיות רכה כשהיא נא.
התפורר במרק, מה הבעיה?
הבצק היה רך מדי, או המרק רתח חזק מדי. תמיד בצעי ניסיון עם חתיכה אחת! אם היא מתפוררת, הוסיפי עוד קצת פירורי לחם.

מצרכים

  • 250 גרם כבד עוף (נקי)
  • 1 יחידה לחמניה יבשה (שהושרתה במים ונסחטה)
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 ראש בצל
  • 1 שן שום
  • 3 כף פירורי לחם (כמה שצריך)
  • 1 כף שומן או חמאה
  • 1 כפית מיורן
  • 1.5 ליטר מרק עוף או ציר ירקות
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 קורט מלח, פלפל