- באיזה תפוח אדמה להשתמש?
- צהוב או אדום גם טובים, אבל הזנים הקמחיים, בעלי תכולת העמילן הגבוהה, נותנים את המרקם הקרמי ביותר.
- יצא מלוח מדי, מה לעשות?
- זרקו פנימה תפוח אדמה חי, בשלו כמה דקות, ואז הוציאו. או דללו עם שמנת/מים.
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
מרק קרם תפוחי אדמה ורוזמרין
מרק תפוחי האדמה הוא אחד מאבני היסוד של המטבח ההונגרי, אך לעיתים קרובות הוא מתויג כמשעמם. עם זאת, תפוח אדמה הוא קנבס פנטסטי שעליו אפשר לצייר באומץ עם תבלינים. הריח האופייני של הרוזמרין, המזכיר אורנים, מביא אלגנטיות למנה הפשוטה הזו, וקוביות הלחם הקלויות מוסיפות את המרקם הפריך. זוהי דוגמה מובהקת ל'אוכל מנחם' (comfort food): זול, משביע ומרגיע.
מצרכים
30
גרם
חמאה
1
יחידה
בצל
1
שן
שום
500
גרם
תפוחי אדמה
900
מ"ל
ציר ירקות
100
מ"ל
שמנת מתוקה
1
כפית
רוזמרין טרי (קצוץ)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל טחון
4
פרוסה
לחם (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול
- קרש חיתוך, סכין
- בלנדר מוט
- מחבת (לקרוטונים)
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את תפוחי האדמה וחיתכו לקוביות. קצצו את הבצל והשום. חיתכו את עלי הרוזמרין דק מאוד.
טיפ: העלים הקשים של הרוזמרין יכולים להיות לא נעימים אם נשארים בחתיכות גדולות, לכן החיתוך חשוב.
2
✓
המיסו את החמאה בסיר. אדו בה את הבצל עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום והרוזמרין. טגנו חצי דקה.
טיפ: השמנים האתריים של הרוזמרין משתחררים הכי טוב בחמאה חמה.
3
✓
הוסיפו את תפוחי האדמה, ערבבו, ואז הוסיפו את הציר. המליחו.
טיפ: טעם הציר קובע את טעם המרק, השתמשו באיכותי!
4
✓
בשלו את תפוחי האדמה עד לריכוך במשך כ-20 דקות.
טיפ: אם תפוח האדמה מתפרק, זה לא נורא, להפך, יהיה קל יותר לטחון.
5
✓
רסקו את המרק בבלנדר מוט. ערבבו פנימה את השמנת, פלפלו, והביאו לרתיחה.
טיפ: אסור לטחון תפוחי אדמה יותר מדי זמן, כי בגלל העמילן המרקם יהיה צמיגי ודביק.
6
✓
חיתכו את הלחם לקוביות, וקלו אותן במחבת (ללא שומן או עם מעט חמאה) עד לפריכות.
טיפ: פזרו את הקרוטונים על המרק ממש לפני ההגשה, כדי שלא יירטבו.
7
✓
הגישו חם, מקושט בקרוטונים וענף רוזמרין טרי.
טיפ: מעט גבינת פרמזן מגוררת או שבבי בצל מטוגן ישתלבו נהדר מעל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 30 גרם חמאה
- 1 יחידה בצל
- 1 שן שום
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 900 מ"ל ציר ירקות
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית רוזמרין טרי (קצוץ)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל טחון
- 4 פרוסה לחם (להגשה)