מרק תפוחים

מרק פירות הוא אחד המאכלים הייחודיים במטבח ההונגרי. הנקודה הרגישה ביותר היא השוואת הטמפרטורות: כשמוסיפים את המרק החם לשמנת החמוצה הקרה. אם לא נזהרים, חלבון החלב מתפרק מהחום והחומציות, והמרק הופך לגרגירי. הפתרון הוא השוואת טמפרטורות.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט
  • סיר

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

קלפו את התפוחים וחתכו לקוביות. בשלו במים עם הקינמון, הציפורן והמלח.

טיפ: המלח מדגיש את הטעמים המתוקים, אל תוותרו עליו!
2

כשהם רכים, הוציאו את התבלינים. טחנו למחית עם בלנדר מוט (או השאירו חתיכות, לפי הטעם).

טיפ: לפני הטחינה דוגו את הציפורן, כי אם תטחנו אותה, המרק יהיה מר/חזק בצורה בלתי אכילה.
3

ערבבו את השמנת החמוצה עם מצקת של מרק חם עד לקבלת תערובת חלקה (השוואת טמפרטורות), ואז מזגו חזרה לסיר. הביאו לרתיחה קלה.

טיפ: בשיטה זו אתם מרגילים בהדרגה את השמנת החמוצה לחום, כך שהיא נשארת קרמית.
4

תבלו בסוכר ומיץ לימון בסוף, ואז קררו.

טיפ: הוסיפו את מיץ הלימון רק בסוף כדי לשמור על ויטמין C והרעננות.

שאלות נפוצות על המתכון

השמנת החמוצה התפרקה.
היא קיבלה מכת חום פתאומית מדי, או שהתפוח היה חומצי. תמיד עבדו עם השוואת טמפרטורות (מזיגת המרק החם לשמנת החמוצה).

מצרכים

  • 500 גרם תפוח (חמצמץ)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 1 מקל קינמון
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 ליטר מים
  • 150 מ"ל שמנת חמוצה
  • 2 יחידה ציפורן
  • 1 קורט מלח