מרינדת ברביקיו חמאת בוטנים וצ'ילי

בן דוד רחוק של רוטב הסאטה שעבר לאמריקה. העושר של חמאת הבוטנים נדבק לבשר בצורה מדהימה, ובזמן הצלייה יוצר שכבה אגוזית וקריספית שמתחתיה הבשר נשאר עסיסי. בשילוב עם רוטב הברביקיו והצ'ילי, זו פצצת אוממי שהיא הבחירה הטובה ביותר לעוף.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
זמן כולל 2 שעות 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה בינונית
  • מקציף או מזלג
  • פומפייה
  • שקית זיפלוק (לסגירה חוזרת)

מידע על אלרגנים

⚠️ בוטנים
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1

גררו דק את השום והג'ינג'ר הקלופים.

טיפ: קל יותר לחתוך את סיבי הג'ינג'ר אם מגררים ג'ינג'ר קפוא, או משתמשים בפומפייה חדה מאוד.
2

בקערה, עבדו את חמאת הבוטנים עם הדבש והשמן. אם חמאת הבוטנים קשה מדי, הכניסו אותה למיקרוגל ל-10 שניות.

טיפ: חשוב לערבב קודם את המרכיבים השומניים למרקם חלק, ורק אחר כך להוסיף את הנוזלים.
3

הוסיפו את רוטב הברביקיו, רוטב הסויה, מיץ הליים והתבלינים (צ'ילי, פפריקה, מגוררים). ערבבו עד לקבלת אמולסיה סמיכה אך נוזלית.

טיפ: המרקם צריך להיות כמו של בלילת פנקייק סמיכה, כדי שידבק לבשר בשכבה עבה.
4

ערבבו פנימה את הבשר, או שפכו את המרינדה לשקית. עשו מסאז' לבשר.

טיפ: תכולת השמן בחמאת הבוטנים עוזרת לטעמים המסיסים בשומן (כמו הקפסאיצין מהצ'ילי) לחדור עמוק לתוך הבשר.
5

השרו במקרר לפחות שעתיים. לפני הצלייה, הוציאו והניחו לעודפים לטפטף מעט כדי שלא יישרפו על הגריל.

טיפ: שאריות המרינדה (שלא נגעו בבשר נא) יכולות לשמש כמטבל לצד המנה המוכנה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים (צ'אנקי)?
כן, ואפילו מומלץ! שברי הבוטנים נקלים בזמן הצלייה ומוסיפים חוויית קראנץ' נוספת.
חמאת הבוטנים לא נשרפת?
היא עלולה, אם חושפים אותה לחום גבוה מדי. השתמשו במרינדה זו בחום עקיף (גריל עקיף) או בתנור.

מצרכים

  • 80 גרם חמאת בוטנים (טבעית, ללא סוכר הכי טוב)
  • 100 מ״ל רוטב ברביקיו
  • 50 מ״ל רוטב סויה
  • 30 גרם דבש
  • 3 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית צ'ילי גרוס
  • 20 מ״ל מיץ ליים טרי
  • 30 מ״ל שמן זית
  • 1 כפית פפריקה מעושנת