- למה צריך מלח במשקה מתוק?
- קורט מלח יכול לחולל פלאים: הוא מדכא טעמים מרים (למשל מקליפת התפוז) ומגביר את תחושת המתיקות, כך שטעם הפרי הופך לנפיץ יותר.
- האם אפשר להכין מראש?
- טעם מיץ תפוזים סחוט טרי מתחיל להתקלקל אחרי 20-30 דקות (הופך למר בגלל חמצון ותהליכים אנזימטיים), לכן עדיף לשתות מיד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מיץ תפוזים עם דבש
במבט ראשון זה אולי נראה מוזר שצריך מתכון למיץ תפוזים עם דבש, אבל חוקי הפיזיקה תקפים גם במטבח. הדבש הסמיך והקר ומיץ התפוזים המימי לא מתערבבים מעצמם, הדבש פשוט שוקע לתחתית הכוס. סוד השפים הוא 'ההמסה המוקדמת', בעזרתה מקבלים משקה הומוגני וקטיפתי, שבו התווים הפרחוניים של הדבש וחמיצות התפוז מופיעים באחידות בכל לגימה, ובנוסף טריק המלח מדגיש את המתיקות.
מצרכים
500
מ"ל
מיץ תפוזים סחוט טרי (כ-4-5 תפוזים עסיסיים)
20
גרם
דבש פרחים
8
יחידה
קוביות קרח
2
פרוסה
פרוסת תפוז (לקישוט)
2
גבעול
נענע טרייה
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסחטת הדרים ידנית או חשמלית
- סיר קטן או קערה למיקרוגל
- כף ערבוב
- קנקן
מידע על אלרגנים
דבש
הוראות הכנה
1
✓
גלגלו את התפוזים על השיש עם כף היד לפני החיתוך.
טיפ: הלחץ גורם לסיבים הפנימיים להיסדק, כך יהיה קל יותר לסחוט את המיץ ויתקבל יותר נוזל.
2
✓
סחטו את התפוזים. אם אינכם אוהבים ציפה, סננו, אך הציפה מכילה את רוב הטעם והויטמינים.
טיפ: האנזימים במיץ הטרי פעילים, לכן כדאי לעבוד מהר.
3
✓
קחו כחצי דציליטר ממיץ התפוזים וחממו אותו לחום גוף (כ-40 מעלות). ערבבו בתוכו את הדבש וקורט המלח.
טיפ: בנוזל החם הצמיגות של הדבש יורדת (הוא נהיה דליל יותר), וכך הוא נמס בקלות. אם הייתם שמים אותו במיץ הקר, הוא היה מתקשה ונשאר גושי.
4
✓
מזגו את רכז הדבש חזרה לשאר מיץ התפוזים הקר, וערבבו היטב.
טיפ: כך תקבלו את האמולסיה המושלמת בלי לחמם את כל המשקה.
5
✓
מזגו לכוסות על קרח, והגישו מיד עם פרוסת תפוז ונענע.
טיפ: מחאו כף עם הנענע לפני הקישוט כדי לשחרר את השמנים האתריים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי (כ-4-5 תפוזים עסיסיים)
- 20 גרם דבש פרחים
- 8 יחידה קוביות קרח
- 2 פרוסה פרוסת תפוז (לקישוט)
- 2 גבעול נענע טרייה
- 1 קורט מלח