- האורז נדבק.
- האורז היה טרי מדי או רטוב מדי. בשלו אותו יום קודם, והניחו במקרר ללא כיסוי.
- אין לי קצ'אפ מאניס.
- החליפו בתערובת של רוטב סויה וסוכר חום ביחס של 1:1.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
נסי גורנג עם בקר
הסוד ל'אורז מטוגן' אינדונזי הוא הקצ'אפ מאניס (רוטב סויה מתוק) והטרסי (מחית שרימפס) או רוטב דגים שמהווים פצצת אוממי. אבל הכלל החשוב ביותר: מכינים רק מאורז קר מאתמול! אורז טרי יהפוך לדייסה במחבת, בעוד שאורז קר נשאר גרגירי ומתקרמל.
מצרכים
600
גרם
אורז מבושל (יסמין, מאתמול, קר!)
300
גרם
בשר בקר (פילה או סינטה, חתוך לרצועות דקות)
2
כף
קצ'אפ מאניס (רוטב סויה מתוק אינדונזי) או רוטב סויה רגיל + סוכר
1
כף
רוטב דגים (או מחית שרימפס)
1
יחידה
בצל סגול (פרוס)
2
שן
שום (כתוש)
1
יחידה
פלפל צ'ילי (לפי הטעם)
2
יחידה
ביצים
3
כף
שמן
2
גבעול
בצל ירוק
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת גדולה
- מרית
מידע על אלרגנים
סויה
ביצים
דגים (אם משתמשים ברוטב דגים)
הוראות הכנה
1
✓
פוררו את האורז הקר ביד כדי שלא יהיו בו גושים.
טיפ: חלקו הפנימי של גוש אורז לא ייצלה, אלא רק יתחמם.
2
✓
חממו שמן בווק עד לעישון. זרקו פנימה את רצועות הבקר, הקפיצו דקה, ואז הוציאו.
טיפ: לטעם ה-'wok hei' (נשימת הווק) נדרש חום גבוה.
3
✓
באותו שמן, טגנו את הבצל, השום והצ'ילי. הזיזו אותם הצידה, שברו פנימה את הביצים, וערבבו למקושקשת.
טיפ: לא צריך לטגן את הביצים בנפרד, בווק יש מקום להכל.
4
✓
הוסיפו את האורז. מכאן ואילך ערבבו והקפיצו כל הזמן! צקו מעל את רטבי הסויה.
טיפ: רוטב הסויה מתקרמל על גרגרי האורז.
5
✓
החזירו את הבשר, ערבבו עד שהכל מתחמם היטב. פזרו בצל ירוק מעל.
טיפ: אל תתנו לו לעמוד בווק, כי הוא יתרכך.
6
✓
הגישו עם 'כובע ביצת עין' (תוספת אופציונלית) ומלפפון.
טיפ: המלפפון הטרי מצנן את האורז השומני והחריף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 600 גרם אורז מבושל (יסמין, מאתמול, קר!)
- 300 גרם בשר בקר (פילה או סינטה, חתוך לרצועות דקות)
- 2 כף קצ'אפ מאניס (רוטב סויה מתוק אינדונזי) או רוטב סויה רגיל + סוכר
- 1 כף רוטב דגים (או מחית שרימפס)
- 1 יחידה בצל סגול (פרוס)
- 2 שן שום (כתוש)
- 1 יחידה פלפל צ'ילי (לפי הטעם)
- 2 יחידה ביצים
- 3 כף שמן
- 2 גבעול בצל ירוק