פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
נשיקות מרנג קינמון מוגשות
עננים מתוקים ופריכים שנמסים בפה בטעם קינמון עדין

נשיקות מרנג קינמון

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
קישוט רטרו לעצי אשוח והמושיע של חלבוני הביצה המיותרים. טבעת הקצף בעצם לא נאפית, אלא מתייבשת: בחום הנמוך המים בקצף החלבונים מתאדים לאט, בזמן שמבנה הסוכר מתקשה. חמימות הקינמון הופכת את הממתק הפריך הזה לחגיגי באמת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה 40 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 35 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מיקסר להקצפה
  • שק זילוף עם צנטר כוכב
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-100 מעלות. שימו נייר אפייה על התבנית. חשוב: קערת הערבוב חייבת להיות נקייה לחלוטין וללא שומן!

טיפ: אפילו טיפת שומן קטנה תמנע את היווצרות קצף החלבונים.
2 ✓

התחילו להקציף את החלבונים עם המלח והחומץ במהירות בינונית, עד לקבלת קצף רך.

טיפ: החומצה (חומץ/לימון) מייצבת את מבנה החלבון, וכך הקצף יהיה קשה יותר.
3 ✓

העבירו למהירות גבוהה, והוסיפו את אבקת הסוכר כף אחר כף. אחרי כל כף הקציפו 10-20 שניות.

טיפ: הסוכר צריך להימס בקצף. אם אתם לא מרגישים גרגירים כשממוללים בין האצבעות, זה טוב.
4 ✓

כשהקצף מבריק ועומד על המקציף (פסגות קשות), נפו פנימה את הקינמון וקפלו בזהירות עם מרית.

טיפ: אל תקציפו יותר עם המכשיר, כדי לא לשבור את הבועות.
5 ✓

מלאו לשק זילוף וזלפו טבעות על התבנית.

טיפ: השאירו ביניהן רווח קטן.
6 ✓

הכניסו לתנור לכ-90-100 דקות. כשמוכן, נפרד בקלות מהנייר. השאירו בתנור עם דלת פתוחה להצטנן.

טיפ: זה ייבוש. אם מתחיל להשחים, הורידו את החום ל-80-90 מעלות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקצף נפל?
או שנכנסה טיפת חלמון/שומן, או שהוספתם את הסוכר מהר מדי.
למה האמצע דביק אחרי האפייה?
לא התייבש מספיק. השאירו בתנור כבוי להתקרר.

מצרכים

  • 3 יחידה חלבונים (בטמפרטורת החדר)
  • 150 גרם אבקת סוכר (מנופה)
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 קורט מלח
  • 1 כפית חומץ או מיץ לימון