- האטריות נדבקו, מה עשיתי לא נכון?
- השריתם אותן יותר מדי זמן או בישלתם יתר על המידה. השרו את האטריות במים פושרים רק עד שהן גמישות אך עדיין קשות (אל דנטה). הן יתרככו לגמרי בווק.
- אין לי תמרינדי, במה להחליף?
- למרות שהטעם לא יהיה אותנטי, תערובת של מעט חומץ וליים מחקה את החמיצות.
פד תאי עם אטריות אורז
מצרכים
ציוד נדרש
- ווק או מחבת גדולה
- קערות להכנה
- מסננת
מידע על אלרגנים
הוראות הכנה
השרו את אטריות האורז במים פושרים כ-30 דקות (או לפי ההוראות שעל האריזה), עד שהן גמישות אך עדיין לא רכות. סננו.
ערבבו את הרוטב בקערה קטנה: רוטב דגים, מחית תמרינדי וסוכר. ערבבו עד שהסוכר נמס.
חתכו את הטופו לקוביות, קצצו את הבצלים והשום, וכתשו גס את הבוטנים.
חממו את הווק עד שיעשן. הוסיפו שמן, וטגנו את הטופו עד להזהבה. הוסיפו את השרימפס, טגנו עד שיהפכו לורודים (כ-2 דקות), והוציאו אותם לצלחת.
הוסיפו שמן אם צריך. זרקו לווק את הבצל והשום, וטגנו עד שיעלו ריח (חצי דקה). זרקו פנימה את האטריות המסוננות ושפכו עליהן את הרוטב.
כשהאטריות מתחילות להתרכך, הזיזו אותן לצד המחבת. שברו את הביצים לחלק הריק, טגנו כמו מקושקשת, ואז ערבבו עם האטריות.
החזירו את השרימפס והטופו, וזרקו פנימה את הנבטים והבצל הירוק. הקפיצו במהירות (חצי דקה), כדי שהנבטים יישארו פריכים.
הגישו מיד, מפוזר בבוטנים וצ'ילי, עם פלחי ליים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אטריות אורז (רחבות)
- 200 גרם טופו קשה
- 150 גרם שרימפס (נקיים)
- 100 גרם נבטי שעועית (מש)
- 2 יחידה ביצה
- 3 שן שום
- 1 יחידה בצל סגול (או שאלוט)
- 3 כף רוטב דגים
- 2 כף מחית תמרינדי
- 2 כף סוכר חום
- 3 כף שמן חמניות
- 1 קורט מלח
- 50 גרם בוטנים קלויים ומלוחים
- 2 גבעול בצל ירוק
- 1 כפית שבבי צ'ילי