- למה התירס מרטיב את הפיצה?
- תירס משומר מכיל הרבה מים. לפני השימוש יש לסנן היטב ואפילו לייבש עם מגבת נייר.
- באיזה חום לאפות?
- בגבוה ביותר שאפשר (220-250 מעלות), כדי שהבצק יתפח מהר והגבינה תשחים לפני שהירקות יתייבשו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza al Mais
פיצת התירס, המכונה לעיתים קרובות באיטליה 'Pizza Mimosa' (עם שמנת), נחשבת לחביבת הילדים והצעירים, היא שנויה במחלוקת אך פופולרית. המתיקות הטבעית של התירס מרוכזת במהלך האפייה, והגרגרים נאפים לפריכות. הסוד הוא האיזון: הגבינה המלוחה וחמיצות העגבנייה מאזנים את תכולת הסוכר של התירס.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה (מוכן או ביתי)
150
מ״ל
רוטב עגבניות (סמיך)
200
גרם
גבינת מוצרלה (סוג מוצק)
150
גרם
תירס משומר
50
גרם
גבינת פרמזן
2
כף
שמן זית כתית מעולה
1
עלה
בזיליקום טרי
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה או אבן פיצה
- מערוך
- מגבת נייר (לייבוש התירס)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שפוך את נוזלי התירס ופזר אותו על מגבת נייר לייבוש.
טיפ: הלחות היא אויב הפיצה: היא יוצרת קיטור שמונע השחמה (תגובת מייאר).
2
✓
רדד את הבצק. אם הוצאת אותו מהמקרר, תן לו לנוח בטמפרטורת החדר 20 דקות.
טיפ: בצק קר הוא לא גמיש, סיבי הגלוטן מתוחים. המנוחה (הרפיה) מאפשרת רידוד ללא קריעה.
3
✓
מרח שכבה דקה של רוטב עגבניות. המלח ופלפל.
טיפ: יותר מדי רוטב פועל כ'שכבה חוסמת' והופך את הבצק לספוגי.
4
✓
פזר את התירס המיובש ואת הגבינות.
טיפ: תכולת הסוכר של התירס מתקרמלת בחום הגבוה; שומן הגבינה עוזר להפצת הטעמים.
5
✓
זלף שמן זית ואפה ב-220-250 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.
טיפ: השמן משפר את העברת החום ומגן על התוספות מהתייבשות.
6
✓
לאחר האפייה הנח את הבזיליקום הטרי.
טיפ: השמנים האתריים הרגישים לחום של הבזיליקום היו מתנדפים באפייה והעלה היה משחיר, לכן מוסיפים אותו תמיד בסוף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה (מוכן או ביתי)
- 150 מ״ל רוטב עגבניות (סמיך)
- 200 גרם גבינת מוצרלה (סוג מוצק)
- 150 גרם תירס משומר
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 2 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 עלה בזיליקום טרי
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל