- אפשר להשתמש בבצק פיצה מוכן?
- כן, אבל הגרסה הלובית היא עם בצק דחוס מעט יותר, כך שהכנה ביתית נותנת חוויה אותנטית יותר.
Pizza Libyenne
בלוב, בהשפעת העבר הקולוניאלי האיטלקי, הפיצה השתלבה בתרבות המקומית אך קיבלה טוויסט צפון-אפריקאי ייחודי. זה לא המינימליזם הנפוליטני: הבצק עבה יותר, 'לחמי' יותר, והתוספת מתובלת בעושר, בשר טחון עם כמון וכוסברה שמזכיר יותר ראגו מאשר תוספת פיצה רגילה. מנה משביעה ומתובלת שמהווה גשר בין המטבח הים-תיכוני לערבי.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
200
מ״ל
מים פושרים
10
גרם
שמרים טריים
5
גרם
מלח
150
מ״ל
רוטב עגבניות
200
גרם
בשר טחון (כבש או בקר)
50
גרם
זיתים שחורים (מגולענים)
150
גרם
גבינת מוצרלה
1
יחידה
בצל
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
1
כפית
כמון טחון
1
כפית
כוסברה טחונה
1
כפית
פפריקה
2
כף
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- מחבת לטיגון הבשר
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את השמרים במים הפושרים. ערבבו את הקמח עם המלח, ואז הוסיפו את המים. לושו לבצק חלק, והניחו לתפיחה של שעה במקום חמים.
טיפ: הבצק צריך להיות גמיש. אם הוא דביק, הוסיפו מעט קמח.
2
✓
בינתיים, טגנו את הבשר הטחון במעט שמן. כשהוא כבר לא נרא, הוסיפו את הכמון, הכוסברה והפפריקה. המליחו, ואז הורידו מהאש.
טיפ: הוסיפו את התבלינים בסוף הטיגון כדי שלא יישרפו, אבל שטעמם יפתח בשמן.
3
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. רדדו את הבצק שתפח לצורת מלבן או עיגול, והניחו על תבנית עם נייר אפייה.
טיפ: הפיצה הזו סובלת גם בצק עבה יותר.
4
✓
מירחו ברוטב העגבניות. פזרו את הגבינה המגוררת, ואז את הבשר המתובל, הזיתים הפרוסים והבצל החתוך דק.
טיפ: הגבינה הולכת למטה, וכך היא מגינה על הבצק מפני הרטיבות של הבשר.
5
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים. בהגשה פזרו פטרוזיליה טרייה וזלפו שמן זית.
טיפ: תמיד מוסיפים עשבי תיבול טריים אחרי האפייה כדי שלא ישחירו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 200 מ״ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים טריים
- 5 גרם מלח
- 150 מ״ל רוטב עגבניות
- 200 גרם בשר טחון (כבש או בקר)
- 50 גרם זיתים שחורים (מגולענים)
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 1 יחידה בצל
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית פפריקה
- 2 כף שמן זית