פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פלסקביצה, קציצת בשר סרבית עם אייבר ותפוחי אדמה אפויים
פלסקביצה סרבית מסורתית מוגשת עם תוספות

פלסקביצה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מכונה לעיתים ההמבורגר של הבלקן, אך זהו עלבון למנת הבשר הרצינית הזו. המהות של הפלסקביצה היא תערובת הבשרים (בקר, חזיר, לפעמים טלה) והמנוחה הארוכה. היא אינה מכילה ביצים או לחמניות כמו הקציצה ההונגרית: יש ללוש את הבשר עד שהחלבונים יוצרים 'קשר', וכך הוא מחזיק את עצמו על רשת הגריל.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח סרבי / בלקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • גריל או מחבת פסים
  • שמן לעיצוב
  • מרית

הוראות הכנה

1 ✓

לישה: שימו את שני סוגי הבשר הטחון בקערה. הוסיפו את המלח, הפלפל, הפפריקה, השום הכתוש והסודה לשתייה. התחילו ללוש ביד, בחוזקה, למשך לפחות 10-15 דקות.

טיפ: הסודה לשתייה משחררת את מבנה הבשר, וכך הוא הופך לגמיש ועסיסי יותר. במהלך הלישה הארוכה השומן עובר אמולסיפיקציה עם הבשר.
2 ✓

מנוחה: ערבבו פנימה את הבצל הקצוץ דק. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות ל-2-3 שעות, אך עדיף ללילה שלם.

טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתמזגים, ומרקם הבשר הופך לדחוס יותר וקל יותר לעיצוב.
3 ✓

עיצוב: ש deמנו את הידיים. קחו כדורים גדולים מהבשר ושטחו אותם לדיסקיות דקות בגודל צלחת (בעובי של כ-1-1.5 ס"מ).

טיפ: שיהיו דקות יותר מקציצת המבורגר, כי בזמן הצלייה הן מתכווצות ומתנפחות.
4 ✓

צלייה: חממו את הגריל או המחבת לחום בינוני-גבוה. ש deמנו את הרשת. צלו את הקציצות 5-6 דקות מכל צד, עד שנוצרים פסי צריבה חומים כהים יפים.

טיפ: הפכו רק כשהקציצה נפרדת מהרשת. אל תלחצו עליה עם המרית, כי תסחטו ממנה את המיצים!
5 ✓

הגשה: הגישו בלחם שטוח טרי (לפיניה), עם אייבר ובצל סגול קצוץ דק.

טיפ: הקאימק (קרם שמנת מלוח) הוא המלווה המושלם, אם תצליחו להשיג או להכין.

שאלות נפוצות על המתכון

קציצת הבשר התפרקה בזמן הצלייה.
לא לשץ מספיק, או שלא נתת לה לנוח. הלישה הופכת את הבשר לדביק (הפרשת חלבון), וזהו הדבק הטבעי.
הפנים התייבש.
השתמשת בבשר רזה מדי. לפלסקביצה דרושים לפחות 20-25% שומן.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר טחון (חלק שמן יותר, למשל צוואר)
  • 500 גרם בשר חזיר טחון (כתף או בטן)
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק מאוד)
  • 3 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית פפריקה (מתוקה)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 כף שמן (לטיגון)