קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
פאלוקורב ללא גלוטן מוגש עם עשבי תיבול טריים
פאלוקורב ללא גלוטן טרי ובריא

פאלוקורב בגרסה ללא גלוטן

מחבר: Flavelo
מתכונים תוספות
מתכון זה הוא פתרון יצירתי כיצד להחביא את טעם הנקניק הקלאסי בתוך מעיל בצק קליל וללא גלוטן. חשבו על זה כעל מאפין מלוח או כדור בשר, שבו בסיס הבצק אינו עשוי מקמח חיטה, אלא מתערובת מיוחדת, והפנים מסתיר חתיכות נקניק עסיסיות. חטיף מסיבות אידיאלי או ארוחת ערב מהירה, המוכיחה שאוכל 'ללא' לא חייב להיות חסר טעם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי/בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • תבנית מרופדת בנייר אפייה
  • סכין לקיצוץ הנקניק

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ קוקוס

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הנקניק (פאלוקורב) לקוביות קטנות מאוד, כדי שיוכל להתפזר היטב בבצק.

טיפ: ככל שתחתכו קטן יותר, כך מבנה הכדורים יהיה אחיד יותר והם לא יתפרקו באפייה.
2 ✓

בקערה ערבבו את החומרים היבשים: תערובת הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל.

טיפ: ערבבו היטב את אבקת האפייה כדי שהבצק יתפח בצורה אחידה בכל מקום.
3 ✓

בקערה אחרת טרפו את הביצים עם השמנת החמוצה ושמן הקוקוס המומס.

טיפ: האמולסיה (תערובת שומן ומים) מבטיחה את עסיסיות הבצק.
4 ✓

שפכו את התערובת הרטובה ליבשה, ועבדו לאיחוד. אם סמיך מדי, הוסיפו טיפת מים, אם רך מדי, טיפת קמח. ערבבו פנימה את הנקניק הקצוץ ועשבי התיבול.

טיפ: בצקים ללא גלוטן אין צורך ללוש (אין רשת גלוטן), רק לערבב היטב.
5 ✓

הניחו לבצק לנוח 10 דקות.

טיפ: שלב זה קריטי בקמחים ללא גלוטן: המרכיבים (כגון פסיליום או גואר גאם) צריכים זמן לקשירת הנוזלים.
6 ✓

בידיים רטובות צרו כדורים בגודל אגוז, וסדרו אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

טיפ: ידיים רטובות מונעות מהבצק הדביק להידבק לכפות הידיים.
7 ✓

אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, עד להזהבה.

טיפ: בדקו עם קיסם: אם הוא יוצא נקי מהמרכז, הבצק אפוי.

שאלות נפוצות על המתכון

הכדורים נזלו באפייה.
הבצק היה דליל מדי. יכולת ספיחת המים של קמחים ללא גלוטן שונה, תנו זמן למנוחה כדי שהסיבים יספגו את הנוזלים.
באיזו תערובת קמח להשתמש?
כל תערובת 'לעוגות' או 'ללחם' ללא גלוטן תתאים, אבל זה עובד גם עם תערובת קמח אורז ועמילן.

מצרכים

  • 300 גרם נקניק פאלוקורב (או נקניקייה/נקניק ללא גלוטן)
  • 300 גרם תערובת קמח ללא גלוטן
  • 2 יחידה ביצים
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 כף שמן קוקוס (או חמאה מומסת)
  • 1 צרור עשבי תיבול טריים (טימין, פטרוזיליה)
  • 1 קורט מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור