- למה הפנקייק נדבק?
- המחבת לא הייתה חמה מספיק, או שלא היה בה מספיק שומן. הפנקייק הראשון הוא לעיתים קרובות קורבן.
- למה הבצק יצא צמיגי?
- ערבבתם יותר מדי אחרי הוספת הקמח. ערבבו רק עד שהגושים נעלמים!
- אפשר לשמור את הבלילה?
- כן, במקרר ליום אחד, אבל ערבבו לפני הטיגון, כי הקמח שוקע.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פנקייק קינמון
מתכון זה הוא ילד האהבה של הפנקייק האמריקאי (pancake) והבלינצ'ס הדק הקלאסי (crêpe). הקינמון המעורב בבצק מתקרמל בזמן האפייה, כך שכל דיסקית טעימה בפני עצמה, גם ללא מילוי. עבה יותר מהבלינצ'ס ההונגרי, אבל רך וגמיש יותר.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
300
מ"ל
חלב
2
יחידה
ביצים
50
גרם
חמאה (מומסת)
50
גרם
סוכר לבן
10
גרם
קינמון טחון
1
קורט
מלח
20
גרם
אבקת סוכר
1
כף
שמן (לשימון המחבת)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת טפלון - הכלי החשוב ביותר להכנת פנקייק.
- מצקת - למזיגה שווה.
- מרית - להפיכה.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח, הסוכר, הקינמון ומלח בקערה.
טיפ: ערבוב החומרים היבשים מבטיח שהקינמון והמלח יהיו בכל ביס.
2
✓
הקציפו את הביצים עם החלב, ואז שפכו לתערובת הקמח. ערבבו עד שאין גושים.
טיפ: השתמשו במטרפה. אם זה סמיך מאוד, הוסיפו עוד טיפת חלב.
3
✓
מזגו פנימה את החמאה המומסת הפושרת וערבבו.
טיפ: בגלל החמאה שבבצק כמעט ולא צריך שומן לטיגון.
4
✓
הניחו לבצק לנוח 10-15 דקות.
טיפ: המנוחה מאפשרת לגרגירי הקמח לספוג לחות (הידרציה), וכך הבצק יהיה חלק יותר.
5
✓
חממו את המחבת, שמן דק בשמן (עם מברשת או נייר סופג).
טיפ: המחבת טובה אם טיפת מים שניתזת עליה "רוקדת" על פני השטח (אפקט ליידנפרוסט).
6
✓
טגנו פנקייקים בעובי בינוני. כשהחלק העליון מתחיל להיות מט ומופיעות בועות, הפכו.
טיפ: הצבע הזהוב-חום מעיד על קרמליזציה של הסוכר.
7
✓
הגישו עם אבקת סוכר בזוקה מעל.
טיפ: מצוין גם עם סירופ מייפל!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 300 מ"ל חלב
- 2 יחידה ביצים
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 50 גרם סוכר לבן
- 10 גרם קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 20 גרם אבקת סוכר
- 1 כף שמן (לשימון המחבת)