- למה המאצ'ה נשארה גושית?
- אבקת מאצ'ה יכולה להיות הידרופובית (דוחה מים). תמיד צריך לערבב אותה תחילה עם מעט נוזלים למשחה סמיכה לפני הדילול.
- באיזה חלב להשתמש?
- חלב פרה מעניק את המרקם הקרמי ביותר, אך חלב שקדים או חלב קוקוס מצוינים גם הם ומדגישים עוד יותר את טעם התה הירוק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פראפה מאצ'ה
המאצ'ה, התה הירוק הטחון לאבקה מטקסי התה היפניים, מקבלת במתכון זה לבוש מודרני. בשל צריכת עלי התה במלואם, המאצ'ה עשירה מאוד בנוגדי חמצון ובקפאין שנספג לאט יותר מאשר בקפה, וכך מעניק ערנות ממושכת יותר ('אנרגיה ירוקה'). טכניקת הפראפה – ערבול עם קרח – יוצרת מרקם קרמי ומוקצף המדגיש את התווים הצמחיים (אוממי) של התה.
מצרכים
2
כפית
אבקת תה מאצ'ה (איכות טקסית או קולינרית)
30
מ"ל
מים חמים (כ-80 מעלות, לא רותחים)
200
מ"ל
חלב קר
150
גרם
קוביות קרח
15
גרם
דבש או סירופ סוכר
1
כפית
תמצית וניל
50
מ"ל
קצפת (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר (עם מנוע חזק לכתישת קרח)
- קערה קטנה ומטרפה (או מברשת במבוק - צ'אסן)
- כוס גבוהה
- קשית
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
נפו את אבקת המאצ'ה לקערה קטנה, ואז שפכו עליה את המים החמים. בעזרת מטרפה או מברשת במבוק, ערבבו למשחה סמיכה וחלקה ללא גושים.
טיפ: הניפוי מפרק את הגושים האלקטרוסטטיים, והמים החמים עוזרים להמסה ו'פותחים' את טעם התה.
2
✓
הכניסו לבלנדר את הקרח, החלב הקר, הדבש, הווניל ומשחת המאצ'ה שהכנתם.
טיפ: הנוזלים עוזרים למכשיר לתפוס את קוביות הקרח, וכך הכתישה תהיה אחידה יותר.
3
✓
ערבלו במהירות גבוהה עד שהקרח נכתש לחלוטין והמשקה מקבל צבע ירוק אחיד ומרקם קרמי (כ-30-45 שניות).
טיפ: התנפצות גבישי הקרח והקצפת חלבוני החלב מעניקים לפראפה את המרקם הסמיך האופייני (אמולסיה).
4
✓
מזגו את המשקה לכוס גבוהה. אם נשאר ברד בתחתית הבלנדר, העבירו אותו עם כף מלמעלה.
טיפ: אל תחכו יותר מדי, כי גבישי הקרח נמסים מהר והמשקה נפרד.
5
✓
קשטו את החלק העליון בקצפת, ונפו מעל מעט אבקת מאצ'ה לקישוט.
טיפ: הניגוד בין הקצפת הלבנה לאבקה הירוקה והבוהקת מעורר תיאבון גם ויזואלית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 כפית אבקת תה מאצ'ה (איכות טקסית או קולינרית)
- 30 מ"ל מים חמים (כ-80 מעלות, לא רותחים)
- 200 מ"ל חלב קר
- 150 גרם קוביות קרח
- 15 גרם דבש או סירופ סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 מ"ל קצפת (להגשה)