פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פריקדלר מוגש עם תפוחי אדמה מאודים וסלט כרוב
קציצות פריקדלר זהובות ונימוחות המוגשות באופן מסורתי

פריקדלר (קציצות בשר דניות)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
המתכון הסודי של כל סבתא דנית. פריקדלר הוא לא סתם קציצה; זו הצורה האכילה של ה'הוגה' (hygge) הדני (אושר ביתי). הייחוד שלו הוא שלא רק מערבבים את הבשר, אלא 'לשים' אותו, ולעיתים קרובות מאווררים אותו עם מי סודה או חלב, מה שהופך את המרקם לקליל, קפיצי ועסיסי, ולא לקציצת בשר דחוסה. מטגנים בחמאה, מה שמעניק לחלק החיצוני טעם קרמלי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח דני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת
  • כף (לעיצוב)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הבשר בקערה עם המלח, וערבבו (לושו) במשך 1-2 דקות, עד שהוא נהיה דביק.

טיפ: הערבוב עם המלח פותח את מבנה החלבון של הבשר, וכך הוא יקשור טוב יותר את הנוזלים.
2 ✓

הוסיפו את הבצל המגורר, הביצה, הפלפל, אגוז המוסקט ופירורי הלחם. ערבבו היטב.

טיפ: כדאי לגרר את הבצל כדי שלא יהיו חתיכות, וכדי שהמיצים שלו יתבלו את הבשר.
3 ✓

הוסיפו בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד. אתם צריכים לקבל תערובת רכה אך ניתנת לעיצוב. הניחו במקרר למנוחה של 15-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה פירורי הלחם סופגים נוזלים והתערובת מתמצקת. אם היא נשארת רכה מדי, הוסיפו עוד מעט פירורי לחם.
4 ✓

חממו את החמאה והשמן במחבת על אש בינונית. טבלו כף בשומן החם, וצרו בעזרתה קציצות בצורת גלוסקאות מהתערובת למחבת.

טיפ: הבשר נפרד בקלות מהכף המשומנת. שטחו אותן מעט עם גב הכף.
5 ✓

טגנו אותן 4-5 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות קרום שחום כהה ופריך והן עשויות מבפנים.

טיפ: אל תצופפו את המחבת, כי אז הן יתאדו. החמאה נותנת את הטעם האופייני, והשמן מונע מהחמאה להישרף.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקציצה יצאה קשה?
שמת יותר מדי פירורי לחם, או שטיגנת יתר על המידה. התערובת צריכה להיות רכה, כמעט נוזלית לפני העיצוב.
עם מה להגיש?
התוספת הקלאסית: תפוחי אדמה מבושלים, רוטב חום וחמוצים (סלק או מלפפון).

מצרכים

  • 500 גרם בשר חזיר טחון (או תערובת חזיר-בקר)
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק מאוד או מגורר)
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 מ״ל חלב (או מי סודה)
  • 4 כף פירורי לחם (או קמח)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 0.25 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי, אך מומלץ)
  • 50 גרם חמאה (לטיגון)
  • 2 כף שמן (לטיגון)