קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
קערת פו גדושה בבשר בקר, אטריות וביצה חצויה עם חלמון נוזלי.
ארוחת בוקר של אלופים בנוסח האנוי

פו (Pho) עם ביצה ובקר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
מתכון זה הוא סמל לעושר: מקור החלבון הכפול של הבקר והביצה הופך אותו למנת כוח אמיתית. בויאטנם אוכלים אותו לעתים קרובות לארוחת בוקר, כדי לקבל אנרגיה לכל היום. חלמון הביצה הופך את המרק לקרמי, כשהוא מתערבב בנוזל הרותח. אם אתם אוהבים מרקים משביעים של 'הכל בפנים', זה יהיה המועדף החדש שלכם.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח ויאטנמי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן (לבישול ביצים)
  • סיר גדול (למרק)
  • סכין חדה
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצה
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את הביצים: 7 דקות מהרתיחה לחלמון קרמי, או 9 דקות לביצה קשה. קררו במים קרים וקלפו.

טיפ: ההלם במים קרים עוזר לקליפה להיפרד מהחלבון.
2 ✓

הקפיאו מעט את הבקר, ואז פרסו לפרוסות דקות כחוט השערה. חצו את הבצל והג'ינג'ר.

טיפ: חתכו בניצב לסיבים, כך הבשר יהיה רך ולא צמיגי.
3 ✓

שרפו את הבצל והג'ינג'ר במחבת יבשה. שימו בציר יחד עם התבלינים (קינמון, ציפורן) ורוטב הסויה. בשלו 25 דקות.

טיפ: נשמת הציר היא הג'ינג'ר והבצל הקלויים.
4 ✓

הכינו את אטריות האורז לפי האריזה, סננו.

טיפ: אל תבשלו עד שתתפרק, שתשמור על נגיסות.
5 ✓

סננו את המרק, והביאו שוב לרתיחה חזקה. המליחו אם צריך.

טיפ: המרק המבעבע מעקר ומבשל את הבשר הנא.
6 ✓

הגשה: אטריות בקערה, עליהן פרוסות הבשר הנא, ועליהן הביצה החצויה. צקו את המרק הרותח (כוונו על הבשר).

טיפ: הבשר יתחיל להאפיר מיד, זה הסימן שהוא מוכן.
7 ✓

פזרו כוסברה, וסחטו ליים.

טיפ: חמיצות הליים מאזנת את שומניות הבשר והביצה.

שאלות נפוצות על המתכון

איזו ביצה מתאימה?
זה עניין של טעם, אבל ביצה רכה (כ-6 דקות) או חצי קשה היא הטעימה ביותר, כי החלמון נשאר קרמי.
האם צריך לטגן את הבשר מראש?
בפו הקלאסי שמים אותו נא בקערה והמרק מבשל אותו, אבל אם הנתח עבה יותר, כדאי לצרוב אותו קודם.

מצרכים

  • 200 גרם אטריות אורז רחבות
  • 250 גרם בשר בקר (פילה, סינטה או כתף)
  • 2 יחידה ביצה
  • 1 יחידה בצל
  • 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי
  • 1 מקל קינמון
  • 3 יחידה ציפורן
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 ליטר ציר מרק בקר
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה ליים