טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פילה חזיר ברוטב שמנת ופטריות עשיר
מנת פילה חזיר מנחמת עם שפע רוטב שמנת ופטריות

פילה חזיר ברוטב פטריות ושמנת

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מתכון זה הוא האח התאום של הקודם, אולי בגרסה כפרית יותר. הקשר בין פטריות לבשר חזיר קיים משחר ההיסטוריה במטבחי העמים שוכני היערות. רוטב השמנת כאן הוא לא רק מלווה, אלא מתמזג עם הבשר ליצירת רוטב עשיר שדורש ניגוב עם לחם או תפוחי אדמה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 720 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • קרש חיתוך
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הבשר, חתכו לפרוסות עבות (3-4 ס"מ). המליחו ופלפלו. שטחו מעט בכף היד.

טיפ: פרוסה עבה מתייבשת פחות בקלות, אבל צריך לוודא שגם המרכז מתחמם.
2 ✓

צרבו את הבשר לקבלת קרום בתערובת שמן וחמאה. הוציאו והניחו בצד.

טיפ: השמן עמיד בחום, החמאה נותנת טעם. יחד הם הטובים ביותר.
3 ✓

במחבת אדו את הבצל, ואז את הפטריות והשום. כשהם מושחמים, הוסיפו את היין.

טיפ: החום פותח את הכיטין שבפטריות, כך הן הופכות לעיכולות וטעימות יותר.
4 ✓

הוסיפו את השמנת והביאו לצמצום. טעמו ותבלו.

טיפ: שמנת 30% יציבה יותר ולא מתפרקת בחום ובחומציות היין.
5 ✓

החזירו את הבשר ובשלו על אש קטנה עד למוכנות (כ-5 דקות). בסוף פזרו פטרוזיליה.

טיפ: כאן הבשר כבר יותר מתאדה ברוטב וסופג את טעמיו.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בפטריות מיובשות?
כן! השרו אותן, והשתמשו גם במי ההשרייה לרוטב. הטעם יהיה הרבה יותר אינטנסיבי.
איך להסמיך אם זה דליל מדי?
הרתיחו עוד כדי שהמים יתאדו (צמצום). אל תוסיפו קמח, השמנת תסמיך מעצמה.

מצרכים

  • 600 גרם פילה חזיר
  • 30 גרם חמאה
  • 2 כף שמן זית
  • 2 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל
  • 300 גרם פטריות (שמפיניון או פורצ'יני)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה (30% שומן ומעלה)
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 100 מ"ל יין לבן