- למה הפיצה מלוחה?
- הסלמון, הצלפים וגם הגבינה מלוחים. לכן המליחו את הבצק ואת בסיס השמנת החמוצה בזהירות רבה!
- במה אפשר להחליף את הגבינה הדנית?
- בכל גבינה חצי קשה שנמסה היטב, למשל גאודה או טרפיסט.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה בסגנון דני
הפיצה הסקנדינבית מבוססת על העיקרון של 'תוספת קרה, בצק חם'. הרקמות העדינות של הסלמון המעושן אינן עומדות בחום התנור, ולכן הן מונחות על הפיצה לאחר מכן. הקרמיות החמאתית של הגבינות הדניות (למשל הבארטי) והחומציות של השמנת החמוצה מספקות מצע מושלם לדג.
מצרכים
1
מנה
בצק פיצה
150
גרם
שמנת חמוצה (Creme Fraiche)
150
גרם
סלמון מעושן (פרוס)
100
גרם
גבינה דנית (הבארטי או דנבו)
30
גרם
צלפים
1
ראש
בצל סגול
15
גרם
שמיר טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- אבן פיצה או תבנית אפייה
- סכין מריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
דג
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
טיפ: התנור הלוהט מבטיח בסיס פריך.
2
✓
רדדו את הבצק, מרחו בשמנת החמוצה ופזרו את הגבינה המגוררת והבצל הפרוס דק.
טיפ: חומציות השמנת החמוצה שוברת את שומניות הגבינה (איזון טעמים).
3
✓
אפו את הפיצה עד למוכנות (כ-12-15 דקות), עד שהשוליים מזהיבים.
טיפ: אנחנו אופים רק את הבסיס, לא את הסלמון!
4
✓
הוציאו מהתנור ומיד הניחו עליה את פרוסות הסלמון המעושן.
טיפ: חלבונים של סלמון רגישים לחום: אם הייתם אופים אותו, הוא היה מתייבש ומרגיש מלוח יותר. החום של הפיצה מספיק לו בדיוק.
5
✓
פזרו את הצלפים והשמיר הטרי.
טיפ: שמיר ודג הם שילוב קלאסי, והצלפים מוסיפים חומציות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 מנה בצק פיצה
- 150 גרם שמנת חמוצה (Creme Fraiche)
- 150 גרם סלמון מעושן (פרוס)
- 100 גרם גבינה דנית (הבארטי או דנבו)
- 30 גרם צלפים
- 1 ראש בצל סגול
- 15 גרם שמיר טרי