- הפיצה יצאה מלוחה מדי.
- האנשובי והסלמי מלוחים שניהם. במקרה כזה אל תמליחו את רוטב העגבניות, או המליחו ממש מעט!
- אני לא אוהב טעם של דגים.
- אנשובי איכותי מאבד באפייה את 'ריח הדג' האופייני, ורק אפקט חיזוק הטעם נשאר. נסו עם חתיכות קטנות יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה דיאבולה עם אנשובי
הגרסה הזו היא חגיגה של 'אוממי' (הטעם החמישי). האנשובי, פילה הדג הקטן, המלוח והשמנוני הזה, כמעט נמס לחלוטין בחום על הפיצה, ונותן לא טעם של דג, אלא בסיס עמוק, אינטנסיבי ומלוח שמחזק את טעם העגבניות והסלמי. פיצה לגרגרנים אמיצים, בה טעם המלח של הים פוגש את האש של הצ'ילי.
מצרכים
500
גרם
בצק פיצה
200
מ״ל
רוטב עגבניות (ללא מלח או מומלח קלות)
200
גרם
גבינת מוצרלה
150
גרם
סלמי חריף
50
גרם
פילה אנשובי (בשמן)
2
יחידה
פלפל צ'ילי
2
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קרש חיתוך וסכין חדה
- נייר אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
דגים
הוראות הכנה
1
✓
חממו את התנור ל-220 מעלות. הכינו את התבנית ושמנו אותה במעט שמן.
טיפ: התנור צריך להיות לוהט עד שהפיצה נכנסת.
2
✓
רדדו את הבצק לעיגול. הקפידו שהמרכז יהיה דק והשוליים עבים יותר.
טיפ: מרכז דק מבטיח שטעמי התוספות ישלטו, ולא הלחם.
3
✓
מרחו את רוטב העגבניות ופזרו אורגנו.
טיפ: מכיוון שהתוספות מלוחות, השאירו את הרוטב בטעם טבעי יותר.
4
✓
פרסו את המוצרלה ופזרו על הפיצה.
טיפ: אפשר להשתמש גם במוצרלה די-בופאלו לחוויה קרמית יותר.
5
✓
הניחו את הסלמי ואת פילה האנשובי. כדאי לחתוך את האנשובי לחתיכות קטנות ולפזר כדי שיהיה בכל ביס, אך שלא יהיה משתלט.
טיפ: האנשובי 'נמס' בחום וכך מתבל את סביבתו. [החלבונים עוברים דנטורציה ומתפרקים בחום.]
6
✓
פזרו מעל את פרוסות הצ'ילי.
טיפ: חריפות הצ'ילי משתחררת באפייה ונספגת בשמן.
7
✓
אפו 15-18 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת.
טיפ: זה מוכן כשהאנשובי כבר לא נראה בשלמותו, אלא נמס לתוך הגבינה.
8
✓
הניחו לנוח 5 דקות על רשת או קרש ואז הגישו.
טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתחברים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בצק פיצה
- 200 מ״ל רוטב עגבניות (ללא מלח או מומלח קלות)
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 150 גרם סלמי חריף
- 50 גרם פילה אנשובי (בשמן)
- 2 יחידה פלפל צ'ילי
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש