- למה הגבינה הטבעונית לא נמסה?
- גבינות מהצומח (אמולסיה של עמילן/שומן) זקוקות לפעמים לחום גבוה יותר או למעט לחות. נסו להתיז עליהן שמן לפני האפייה.
- איפה משיגים נקניק טבעוני?
- חפשו גרסה מתובלת/חריפה במקררים של סופרמרקטים גדולים או בחנויות טבע.
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
פיצה דיאבולה טבעונית
את האופי הלוהט של פיצה דיאבולה אפשר לממש בצורה מושלמת גם על בסיס צמחי. התיבול של 'מוצרי הבשר' הטבעוניים המודרניים כבר מתחרה בזה של המסורתיים. המפתח כאן הוא הטיפול הנכון בגבינה הטבעונית: מכיוון שהיא נמסה אחרת מגבינות על בסיס חלבון חלב, מעט אדים או שמן יכולים לעזור לה להגיע למרקם המושלם.
מצרכים
500
גרם
בצק פיצה (ללא ביצים)
200
מ״ל
רוטב עגבניות
200
גרם
גבינה טבעונית (סוג שנמס היטב, למשל בסגנון מוצרלה)
150
גרם
נקניק טבעוני (מתובל, פרוס)
2
יחידה
פלפל צ'ילי
3
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- סכין לחיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
סויה (תלוי בנקניק)
אגוזים (תלוי בגבינה)
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. חתכו את הנקניק הטבעוני לטבעות דקות, ואת הצ'ילי לפרוסות.
טיפ: אם הנקניק יבש מאוד, ערבבו אותו עם מעט שמן לפני האפייה כדי שלא יישרף אלא יצלה.
2
✓
רדדו את הבצק והניחו על תבנית משומנת. מרחו ברוטב עגבניות ופזרו אורגנו.
טיפ: חמיצות רוטב העגבניות מאזנת את התחושה השומנית יותר שיש לעתים לגבינות צמחיות.
3
✓
פזרו את הגבינה הטבעונית המגוררת באופן אחיד. הניחו מעל את טבעות הנקניק והצ'ילי.
טיפ: כדאי לשים את הגבינה הטבעונית מתחת לתוספות, כך הלחות מהרוטב עוזרת לה להינמס (יצירת אדים).
4
✓
זלפו שמן זית בנדיבות מלמעלה, במיוחד על חלקי הגבינה.
טיפ: השמן מסייע להעברת החום ונותן מרקם קרמי יותר לגבינה הצמחית, שנוטה להתייבש אחרת.
5
✓
אפו 15-18 דקות, עד ששולי הבצק זהובים והגבינה נמסה.
טיפ: בידקו גם את תחתית הבצק, הרימו עם סכין; אם היא קשיחה ושחומה, זה מוכן.
6
✓
הניחו לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.
טיפ: גבינות צמחיות עשויות להיות נוזליות מאוד כשהן חמות, בזמן הקירור הן מתמצקות למרקם הרצוי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בצק פיצה (ללא ביצים)
- 200 מ״ל רוטב עגבניות
- 200 גרם גבינה טבעונית (סוג שנמס היטב, למשל בסגנון מוצרלה)
- 150 גרם נקניק טבעוני (מתובל, פרוס)
- 2 יחידה פלפל צ'ילי
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש