טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
פיצה אלה פרמיג'אנה עם חצילים
שילוב קלאסי של חצילים ופרמזן על בצק פיצה דק

פיצה אלה פרמיג'אנה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
"פרמיג'אנה די מלנזנה" (מאפה חצילים) היא אחת המנות האהובות ביותר באיטליה. פיצה זו היא פירוק והרכבה של המנה: החציל המטוגן, העגבניות ושני סוגי הגבינה (מוצרלה ופרמזן) בשכבות על הבצק הפריך. עשירה, משביעה ואיטלקית בכל רמ"ח איבריה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 18 דקות
⌛ זמן כולל 48 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 530 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • פומפייה לפרמזן

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פרסו את החציל דק, המליחו, השהו, נגבו וטגנו קלות במעט שמן במחבת.

טיפ: פרוסות דקות נאפות מהר יותר ונעשות פריכות יותר. ההמלחה מסירה עודפי מים.
2 ✓

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות. רדדו את הבצק, מרחו ברוטב עגבניות.

טיפ: חומציות רוטב העגבניות מאזנת את השומניות של החציל המטוגן.
3 ✓

סדרו בשכבות: מוצרלה, פרוסות חציל מטוגן, ומעל בנדיבות פרמזן מגורד.

טיפ: הפרמזן יוצר קרום פריך על החציל בתנור (הקרמה).
4 ✓

אפו 15-18 דקות. בהגשה קשטו בבזיליקום טרי.

טיפ: תנו לפיצה להתקרר 2-3 דקות לפני החיתוך, כדי שהגבינות יתייצבו מעט והכל לא ייזל.

שאלות נפוצות על המתכון

מה ההבדל בין זה לנורמה?
בנורמה יש ריקוטה, וכאן שולטים הפרמזן והמוצרלה, וחסר הטעם החלבי של הריקוטה, במקומו בולט הטעם המלוח והבשל של הפרמזן.

מצרכים

  • 500 גרם בצק לפיצה
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות
  • 1 יחידה חציל בינוני
  • 200 גרם גבינת מוצרלה
  • 50 גרם גבינת פרמזן (או גרנה פדנו)
  • 10 גרם בזיליקום טרי
  • 3 מ״ל שמן זית
  • 1 כפית אורגנו מיובש