- למה הפיצה יצאה מלוחה?
- הפרושוטו והפרמזן שניהם מלוחים. המליחו את רוטב העגבניות בזהירות רבה!
- האם אפשר לשים את הפרושוטו לפני האפייה?
- לא מומלץ. בתנור הפרושוטו מתייבש ומאבד את המרקם הרך האופייני לו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה עם פרושוטו קרודו (Pizza al Prosciutto Crudo)
פיצה עם פרושוטו מפארמה היא ניצחון הפשטות. העיקר הוא הניגוד בין הטמפרטורות: את הבסיס הלוהט, הפריך, עם העגבניות והגבינה, מכתירים לאחר האפייה בפרושוטו דקיק בטמפרטורת החדר. כך שומן הפרושוטו רק נמס מעט מחום הפיצה, אך פרוסת הבשר לא מתקשה באפייה ושומרת על מרקמה המשי. הטעם הפלפלי של הרוקט הטרי והמליחות של הפרמזן משלימים את החוויה הגסטרונומית הזו.
מצרכים
1
יחידה
בצק פיצה
200
גרם
גבינת מוצרלה
150
גרם
רוטב עגבניות
100
גרם
פרושוטו מפארמה (פרוסות דקות)
50
גרם
רוקט טרי (ארוגולה)
3
גרם
גבינת פרמזן
1
כף
שמן זית כתית מעולה
5
גרם
בזיליקום טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- חותך פיצה
- נייר אפייה או אבן שמוט
- פומפייה (לגבינה)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. אם אופים בתבנית, רפדו אותה בנייר אפייה.
טיפ: התנור הלוהט מבטיח שהבצק יהיה פריך מבחוץ ורך מבפנים (הלם חום).
2
✓
רדדו את הבצק, ואז מרחו את רוטב העגבניות, תוך השארת שוליים של כרוחב אצבע.
טיפ: חומציות הרוטב תאזן את שומניות הגבינה והפרושוטו (איזון טעמים).
3
✓
פזרו את המוצרלה המגוררת או הקרועה.
טיפ: פזרו את הגבינה באופן שווה כדי שתהיה בכל ביס, וכדי שתגן על הרוטב מהתייבשות (בידוד).
4
✓
אפו את הפיצה במשך 12-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ושולי הבצק מזהיבים.
טיפ: זה מוכן כשהשוליים תפחו ונראים פריכים (התפשטות בועות גז).
5
✓
הוציאו מהתנור. הניחו לה לנוח דקה, ואז הניחו עליה באופן רופף את פרוסות הפרושוטו וערמו את הרוקט.
טיפ: הניחו את הפרושוטו ב'אווריריות', אל תמעכו אותו, כך החום השיורי של הפיצה רק יחמם אותו קלות ויוציא את הטעמים (נקודת התכה של שומנים).
6
✓
פזרו את הפרמזן הטרי והבזיליקום.
טיפ: טעם האוממי של הפרמזן מעמיק את המכלול.
7
✓
לפני ההגשה זלפו שכבה דקה של שמן זית כתית מעולה.
טיפ: השמן נושא את חומרי הטעם, ועוזר לפזר אותם על הלשון (תפקיד הממס).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בצק פיצה
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 150 גרם רוטב עגבניות
- 100 גרם פרושוטו מפארמה (פרוסות דקות)
- 50 גרם רוקט טרי (ארוגולה)
- 3 גרם גבינת פרמזן
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 5 גרם בזיליקום טרי