פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פיצה קפריני עם גבינת עיזים אפויה טרייה
פיצה איטלקית עם גבינת עיזים בהכנה ביתית

פיצה קפריני (גבינת עיזים)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות עוגות וקינוחים
הפיצה הזו מביאה את טעמי הכפר האיטלקי. הטעם האופייני, בעל האופי והחמצמץ מעט של גבינת העיזים שולט, והמתיקות של העגבנייה מאזנת אותו. סוד הפיצה הטובה הוא הסבלנות: התפחה איטית של הבצק ומעט תוספות אבל באיכות מעולה. בטוסקנה משדכים לעיתים קרובות גבינת עיזים עם דבש או אגוזים, אבל בפיצה הזו הרעננות של הבזיליקום היא השותף הראשי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מגבת מטבח נקייה: לכיסוי הבצק.
  • נייר אפייה: לאפייה נוחה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח עם המלח. המיסו את השמרים במים הפושרים, ואז הוסיפו לקמח יחד עם השמן. לושו 10-15 דקות עד שיהיה גמיש.

טיפ: המלח והשמרים הם 'אויבים' (המלח מושך מים מהשמרים), לכן אל תפזרו אותם ישירות זה על זה בקערה.
2 ✓

התפיחו מכוסה 60 דקות במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

טיפ: בועות הפחמן הדו-חמצני הנוצרות בתפיחה נותנות לבצק את המבנה הקליל.
3 ✓

הכינו את הרוטב: ערבבו לתוך רסק העגבניות את השום הכתוש, האורגנו וטיפת שמן. הכינו את הגבינות.

טיפ: השתמשו ברוטב עגבניות לא מבושל, כי הוא יתבשל ממילא בתנור וכך טעמו יישאר רענן יותר.
4 ✓

חלקו את הבצק ל-4 חלקים, צרו כדורים, ורדדו ביד לצורת עיגול. השאירו את השוליים עבים יותר!

טיפ: אל תשתמשו במערוך, כי הוא דוחף החוצה את בועות הגז היקרות מהבצק.
5 ✓

מרחו ברוטב העגבניות, פזרו את המוצרלה, ופוררו מעל את גבינת העיזים.

טיפ: המוצרלה צריכה להיות למטה כדי להגן על הבצק מרטיבות, וגבינת העיזים למעלה כדי שתשתזף.
6 ✓

אפו בתנור שחומם מראש (חום מקסימלי, 230-250 מעלות) 10-12 דקות.

טיפ: תנור לוהט הוא חובה לקבלת בצק פריך וגבינה מקורמלת.
7 ✓

בהגשה פזרו בזיליקום טרי וגירסו מעל פלפל.

טיפ: לעולם אל תאפו את הבזיליקום, כי הוא משחיר ונהיה מר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה השוליים לא יצאו תפוחים (בועות)?
כנראה שהתנור לא היה חם מספיק, או שהוצאתם את האוויר מהשוליים בזמן הרידוד. עזבו את הקצוות בשקט!

מצרכים

  • 500 גרם קמח פיצה (טיפו 00)
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 300 מ״ל מים פושרים
  • 10 גרם מלח
  • 3 מ״ל שמן זית
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות (מחית/פסאטה)
  • 150 גרם גבינת עיזים (גליל או טרייה)
  • 100 גרם מוצרלה (גוש)
  • 1 חופן בזיליקום טרי
  • 2 שן שום
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי