- למה הפסטה נשארה קשה?
- לא היה מספיק רוטב על הפסטה. פסטה יבשה חייבת לספוג נוזלים כדי להתרכך.
- המילוי התפרק.
- הראגו היה מימי מדי. צמצם אותו טוב יותר בבישול!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קנלוני במילוי בשר
הקנלוני הוא אחד המלכים של 'ארוחת יום ראשון' האיטלקית. הפסטה בצורת צינור היא כלי קיבול מושלם לראגו בשר עשיר. בניגוד ללזניה, כאן כל ביס הוא חבילה קטנה ועצמאית, שבה קצה הפסטה הפריך פוגש את הפנים העסיסי. הסוד טמון בהשחמה יסודית של הבשר, המעניקה למנה טעם צלוי עמוק (אוממי), לפני שחומציות העגבניות מאזנת אותו.
מצרכים
250
גרם
פסטה קנלוני (יבשה)
500
גרם
בשר טחון (מומלץ תערובת חזיר ובקר)
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
400
מ״ל
רסק עגבניות (מחית חלקה - Passata)
200
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
גבינת פרמזן
1
צרור
בזיליקום טרי
2
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל שחור טחון
100
מ״ל
שמנת לבישול
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שק זילוף (למילוי)
- תבנית אפייה או כלי חסין חום
- מחבת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
אדה את הבצל הקצוץ בשמן עד לשקיפות, ואז הוסף את השום הכתוש. הוסף את הבשר הטחון וטגן על אש גבוהה עד שנוצרים עליו סימני חריכה חומים כהים.
טיפ: אל תאדה את הבשר, צלה אותו! הצלייה הזו (תגובת מייאר) מעניקה את עומק הטעם.
2
✓
שפוך פנימה מחצית מרוטב העגבניות (כ-200 מ"ל), המלח ופלפל. בשל על אש בינונית 10-15 דקות עד לקבלת ראגו סמיך. בסוף ערבב פנימה את הבזיליקום הקצוץ.
טיפ: המילוי חייב להיות סמיך, אחרת הוא יזלוג מהצינורות.
3
✓
תן לראגו להתקרר מעט, ואז מלא שק זילוף (או השתמש בכף). מלא את צינורות הקנלוני הלא מבושלים.
טיפ: אם אתה משתמש בשק זילוף, גזור חור גדול בקצה כדי שחתיכות הבשר יעברו.
4
✓
בתבנית, צוק את שארית רוטב העגבניות והשמנת וערבב. השכב בתוכה את הפסטה הממולאת. וודא שהנוזל נוגע בפסטה מכל כיוון.
טיפ: הפסטה תספוג את הנוזלים מהרוטב החיצוני כדי להתרכך.
5
✓
פזר מעל את הגבינות המגוררות. כסה בנייר כסף ואפה ב-180 מעלות למשך 20 דקות.
טיפ: האדים מתחת לנייר הכסף מרככים את הפסטה.
6
✓
הסר את נייר הכסף ואפה עוד 10-15 דקות עד שהגבינה משחימה ומופיעות עליה בועות זהובות.
טיפ: הנח לזה לנוח 10 דקות לפני ההגשה, אחרת זה יתפרק בצלחת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם פסטה קנלוני (יבשה)
- 500 גרם בשר טחון (מומלץ תערובת חזיר ובקר)
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 400 מ״ל רסק עגבניות (מחית חלקה - Passata)
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 1 צרור בזיליקום טרי
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 100 מ״ל שמנת לבישול