- אפשר להשתמש בדלעת קפואה?
- כן, אבל לדלעת טרייה צלויה יש טעם הרבה יותר אופייני. אם משתמשים בקפואה, דלגו על הצלייה ובשלו ישירות ברוטב.
- הקרם יצא סמיך מדי, מה לעשות?
- דללו אותו עם מעט ציר ירקות או מים עד למרקם הרצוי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קרם דלעת עם טופו בקארי
זה לא מרק מסורתי, אלא קרם עשיר וקטיפתי, שבו מתיקות הדלעת פוגשת את רעננות הטעמים התאילנדיים. הסוד טמון בדלעת הצלויה: בניגוד לבישול, הצלייה מרכזת את הטעמים והסוכרים, כך שהתוצאה הסופית הרבה יותר אינטנסיבית. תוספת הטופו הפריך מעניקה מרקם לבסיס הקרמי.
מצרכים
400
גרם
דלעת (נקייה)
300
גרם
טופו קשה
400
מ"ל
חלב קוקוס
2
כפית
אבקת קארי
2
שן
שום
1
יחידה
בצל אדום
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
20
מ"ל
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
10
גרם
כוסברה טרייה
1
יחידה
ליים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר מוט או בלנדר
- תבנית אפייה
- מחבת
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הדלעת לקוביות, זלפו מעט שמן, ואפו בתנור ב-200 מעלות כ-20-25 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים והיא מתרככת.
טיפ: הקרמליזציה נותנת למרק הקרמי את טעם הבסיס העמוק והמתוק.
2
✓
בינתיים חתכו את הטופו לקוביות, ספגו ממנו את הלחות, וטגנו במחבת במעט שמן עד שכל הצדדים פריכים. המליחו, והניחו בצד.
טיפ: הטופו מוכן כשהוא משמיע צליל נקישה. אם הוא נשאר רך, הוא לא ייתן ניגודיות למרק.
3
✓
קצצו את הבצל, השום והג'ינג'ר. בסיר, אדו את הבצל עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ואבקת הקארי. טגנו דקה.
טיפ: 'הערת' התבלינים בשמן חם חיונית לטעמים מלאים.
4
✓
הוסיפו את הדלעת הצלויה וחלב הקוקוס. הרתיחו יחד, ואז הסירו מהאש.
טיפ: אם זה סמיך מדי, הוסיפו מעט מים או ציר.
5
✓
טחנו את המרק למחית חלקה לגמרי עם בלנדר מוט. תבלו במלח, פלפל ומיץ ליים.
טיפ: חומציות הליים חיונית כדי לאזן את מתיקות הדלעת וחלב הקוקוס. טעמו ותקנו!
6
✓
בהגשה צקו לצלחות, ערמו במרכז את הטופו הפריך, ופזרו כוסברה טרייה.
טיפ: מרקם המרק הוא הטוב ביותר אם מוסיפים את התוספת רק בהגשה, כך היא לא נרטבת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם דלעת (נקייה)
- 300 גרם טופו קשה
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 2 כפית אבקת קארי
- 2 שן שום
- 1 יחידה בצל אדום
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 20 מ"ל שמן זית
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 יחידה ליים