- אפשר להחליף את חלב הקוקוס?
- אפשר עם שמנת מתוקה או שמנת לבישול, אבל אז הטעם האסייתי האופייני יהיה מעט שונה.
- מה לעשות אם הברוקולי התבשל יותר מדי?
- בפעם הבאה אדו אותו פחות זמן! עכשיו טחנו אותו לתוך הרוטב, כך הוא יהיה סמיך יותר, והגישו עם ירק טרי ליד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי ברוקולי וקינואה עם טופו
בעוד שבמרק המוקרם הופכים הכל להומוגני, כאן העיקר הוא משחק המרקמים. רוטב הקארי עם חלב הקוקוס עוטף את הקינואה האוורירית ואת הברוקולי הפריך, אבל לא מטביע אותם. מהות הטכניקה היא התזמון: מכינים כל מרכיב בנפרד, ורק בסוף משדכים ביניהם, כך שכל אלמנט שומר על אופיו. תבשיל קדירה שהופך ארוחת ערב יומיומית לסעודה חגיגית.
מצרכים
300
גרם
ברוקולי
200
גרם
קינואה
300
גרם
טופו
400
מ״ל
חלב קוקוס
2
כפית
אבקת קארי
2
שן
שום
10
גרם
ג'ינג'ר
20
מ״ל
שמן זית
10
גרם
כוסברה טרייה
10
גרם
שומשום
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר לקינואה
- מחבת גדולה או ווק
- מגבת נייר
- מסננת
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה במים חמים, ואז בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים במשך 15 דקות. הניחו לה לנוח מכוסה.
טיפ: במהלך המנוחה הלחות שנותרה מתפזרת באופן שווה בגרגרים.
2
✓
סחטו את הטופו במגבת נייר, חתכו לקוביות, וטגנו במחצית משמן הזית המחומם במחבת עד להזהבה. הוציאו והניחו בצד.
טיפ: אם לא תעמיסו על המחבת, הטופו יטוגן ולא יתאדה. (תגובת מייאר).
3
✓
פרקו את הברוקולי לפרחים. באותה מחבת זרקו מעט מים, הכניסו את הברוקולי, כסו, ואדו 3-4 דקות עד שיהיה ירוק בוהק ופריך. הוציאו גם אותו.
טיפ: האידוי שומר על הוויטמינים והצבע. (עצירת פעילות האנזימים).
4
✓
למחבת שפכו את יתרת השמן, טגנו את השום הקצוץ, הג'ינג'ר ואבקת הקארי במשך דקה.
טיפ: זהירות, השום הופך מר מהר אם הוא נשרף!
5
✓
צקו פנימה את חלב הקוקוס, המליחו, פלפלו, והרתיחו קלות עד לצמצום קל (כ-5 דקות).
טיפ: הרתיחה מרכזת את הטעמים ומסמיכה את הרוטב. (איבוד מים).
6
✓
ערבבו לתוך הרוטב את הקינואה והברוקולי כדי שיתחממו. בהגשה ערמו מעל את הטופו הפריך, ופזרו שומשום קלוי וכוסברה.
טיפ: קלו את השומשום במחבת יבשה לפני ההגשה לטעם נוסף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם ברוקולי
- 200 גרם קינואה
- 300 גרם טופו
- 400 מ״ל חלב קוקוס
- 2 כפית אבקת קארי
- 2 שן שום
- 10 גרם ג'ינג'ר
- 20 מ״ל שמן זית
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 10 גרם שומשום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל