- למה הקינואה מרה?
- גרגרי הקינואה מכוסים בשכבת הגנה טבעית (ספונין). יש להסיר אותה בשטיפה יסודית במים חמים לפני הבישול.
- אפשר להשתמש בדלעת אחרת?
- כן, בטטה או דלורית עובדות מצוין גם הן עם התיבול הזה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי דלעת על מצע קינואה
המפגש בין הקינואה הדרום-אמריקאית לבין עולם הטעמים ההודי במתכון זה הוא הדוגמה הטובה ביותר למטבח גלובלי. הקינואה, שאותה כיבדו האינקה כ'דגן האם', סופגת נהדר את רוטב הקארי המתובל, בעוד ששולי הדלעת הצלויה המקורמלים מעניקים ניגודיות מתוקה למנה. מנה קלה, אך נותנת אנרגיה.
מצרכים
400
גרם
דלעת (נקייה)
200
גרם
קינואה
400
מ"ל
חלב קוקוס
200
גרם
שימורי עגבניות חתוכות
1
יחידה
בצל אדום
2
שן
שום
2
כפית
אבקת קארי
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
30
מ"ל
שמן זית
10
גרם
כוסברה טרייה
1
כפית
אבקת צ'ילי
1
יחידה
ליים
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת צפופה (לשטיפת קינואה)
- תבנית אפייה
- מחבת עמוקה
מידע על אלרגנים
אין אלרגנים ידועים
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הדלעת לקוביות של 2x2 ס"מ, ערבבו עם מעט שמן ומלח, ואפו בתנור ב-200 מעלות כ-20-25 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים.
טיפ: במהלך האפייה הסוכרים בירק מתקרמלים, מה שנותן טעם עמוק הרבה יותר מאשר אם סתם מבשלים ברוטב. (תגובת מייארד).
2
✓
בינתיים, שטפו את הקינואה היטב במסננת במים חמים, ואז בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות, עד שה'זנבות' הקטנים נפרדים מהגרגרים.
טיפ: לאחר הבישול השאירו לנוח מכוסה 5 דקות, ואז אווררו עם מזלג, כך היא תהיה מתפוררת ולא תדבק.
3
✓
קצצו דק את הבצל, השום והג'ינג'ר. במחבת, אדו את הבצל בשמן עד לשקיפות, ואז הוסיפו את הג'ינג'ר והשום לדקה נוספת.
טיפ: הוסיפו את השום מאוחר יותר מהבצל, כי הוא נשרף מהר יותר.
4
✓
פזרו את אבקת הקארי והצ'ילי, ערבבו, ואז שפכו מעל את העגבניות וחלב הקוקוס. הרתיחו יחד.
טיפ: חומציות העגבניות עוזרת לאזן את השומניות של חלב הקוקוס.
5
✓
ערבבו לתוך הרוטב המוכן את הדלעת האפויה, ובשלו יחד כמה דקות.
טיפ: בשלב זה אל תבשלו זמן רב, כדי שהדלעת הצלויה לא תתפרק.
6
✓
בהגשה סחטו מעל את מיץ הליים, ופזרו כוסברה טרייה בשפע. הגישו את הקינואה כתוספת בצד.
טיפ: חומציות הליים 'חותכת' את הטעמים ומרעננת את המנה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם דלעת (נקייה)
- 200 גרם קינואה
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 200 גרם שימורי עגבניות חתוכות
- 1 יחידה בצל אדום
- 2 שן שום
- 2 כפית אבקת קארי
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 30 מ"ל שמן זית
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 יחידה ליים
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל