פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי אדום תאילנדי עם בקר מוגש בצלחת
קארי אדום תאילנדי קרמי ומתובל עם בקר עסיסי וירקות

קארי אדום תאילנדי עם בקר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
קארי בקר (בסגנון פאנאנג) דורש סבלנות. בעוד שעוף מוכן תוך דקות, הבקר זקוק לזמן כדי שרקמות החיבור יתרככו. התוצאה של בישול איטי ברוטב ארומטי עם חלב קוקוס היא בשר נימוח להפליא, שספג את כל הניחוחות של עשב הלימון וליים הקפיר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 850 קק"ל
🌍 מטבח תאילנדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בעל תחתית עבה או ווק עם מכסה

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את בשר הבקר לקוביות של 2x2 ס"מ. מעכו את עשב הלימון בעזרת צד הסכין וחתכו ל-3 חתיכות.

טיפ: שבירת עשב הלימון משחררת את השמנים הארומטיים.
2 ✓

בסיר, טגנו את מחית הקארי (במעט שמן או בחלק השמן של חלב הקוקוס). הוסיפו את הבשר וערבבו.

טיפ: התחילו בטיגון לקבלת עומק טעמים.
3 ✓

מזגו פנימה את חלב הקוקוס והוסיפו מים עד לכיסוי. הוסיפו את עשב הלימון, עלי קפיר ליים, רוטב הדגים והסוכר.

טיפ: קרעו מעט את עלי הקפיר ליים. המים נחוצים לבישול האיטי, הם יתאדו וישאירו רוטב סמיך.
4 ✓

בשלו את הבשר במכסה סגור על אש קטנה כ-1 עד 1.5 שעות, עד שהוא מתרכך. הוסיפו מים במידת הצורך.

טיפ: הקולגן מתפרק לאט.
5 ✓

כשהבשר רך, הוסיפו את הירקות החתוכים (בצל, פלפל, שעועית). בשלו עוד 5-8 דקות.

טיפ: הירקות צריכים להישאר פריכים.
6 ✓

הוציאו את עשב הלימון ואת עלי הליים (הם לא למאכל). ערבבו פנימה את הבזיליקום.

טיפ: הגישו עם האורז המבושל.

שאלות נפוצות על המתכון

הבשר יצא קשה.
לא בישלתם אותו מספיק זמן. נתחי שריר/כתף דורשים לפחות שעה עד שעה וחצי. אם אתם ממהרים, השתמשו בסינטה (שמוכנה תוך דקות), אך הטעם לא יהיה עמוק באותה מידה.

מצרכים

  • 600 גרם בשר בקר (שריר או כתף)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס
  • 3 כף מחית קארי אדום
  • 2 כף רוטב דגים (פיש סוס)
  • 1 כף סוכר חום
  • 3 יחידה עלי קפיר ליים
  • 1 גבעול עשב לימון (למונגראס) טרי
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 יחידה פלפל גמבה אדום
  • 150 גרם שעועית ירוקה
  • 1 צרור בזיליקום טרי
  • 300 גרם אורז יסמין
  • 600 מ״ל מים (לריכוך הבשר)