פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי חומוס מתובל מוגש עם אורז וכוסברה
קארי חומוס קרמי ומתובל עם חלב קוקוס

קארי חומוס מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הקארי הוא לא תבלין אחד, אלא תערובת מורכבת של תבלינים וגם דרך הכנה. במנה זו בהשראת 'צ'אנה מסאלה', החמיצות של העגבניות והמתיקות של חלב הקוקוס יוצרים בסיס הרמוני לתבלינים. הג'ינג'ר והשום נותנים את הטון, והחומוס סופג את הרוטב הסמיך תוך שמירה על צורתו.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק
  • פומפייה (לג'ינג'ר, שום)

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו את הבצל דק, גרדו את השום והג'ינג'ר. חממו את השמן, זרקו פנימה את הכמון השלם. כשהוא מתחיל להפיץ ריח (כמה שניות), הוסיפו את הבצל.

טיפ: פיצפוץ הכמון בשמן נותן את הטעם לבסיס המנה כולה.
2 ✓

אדו את הבצל עד להזהבה עמוקה (כ-5-8 דקות). זה נותן את הבסיס המתוק לרוטב. הוסיפו את הג'ינג'ר והשום, טגנו דקה.

טיפ: אם לא תשחימו את הבצל מספיק, הרוטב יהיה חסר טעם וחיוור. הקרמול הוא המפתח.
3 ✓

פזרו את האבקות (קארי, כוסברה), ערבבו בשמן חצי דקה, ואז שפכו פנימה את רוטב העגבניות.

טיפ: התבלינים הטחונים מסיסים בשומן, אך היזהרו כי הם נשרפים מהר. לחות העגבניות עוצרת את השריפה.
4 ✓

בשלו את בסיס העגבניות 5 דקות, עד שהשמן מתחיל להיפרד למעלה. אז הוסיפו את החומוס ואת חלב הקוקוס.

טיפ: 'היפרדות השמן' מסמנת שהטעם הניי של העגבניות נעלם, והתבלינים התמזגו לחלוטין עם הרוטב.
5 ✓

בשלו על אש נמוכה 10-15 דקות עד להסמכה. המליחו ופלפלו לפי הטעם. בהגשה פזרו כוסברה טרייה.

טיפ: כוסברה טרייה רגישה לחום, לכן הוסיפו אותה רק ממש בסוף, בהגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא דליל מדי. מה לעשות?
בשלו עוד ללא מכסה כדי שהמים יתאדו, או מעכו במזלג כמה גרגרי חומוס בתוך הרוטב, מה שפועל כמסמיך טבעי.

מצרכים

  • 240 גרם חומוס מבושל (משומר)
  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות (מחית)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כף אבקת קארי (או גאראם מסאלה)
  • 1 כפית כמון שלם (או רגיל)
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 כף שמן זית (או שמן קוקוס)
  • 1 צרור כוסברה טרייה