טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קארי כרובית טבעוני מוגש עם חלב קוקוס ותבלינים
קארי כרובית טבעוני טעים ופשוט עם חלב קוקוס

קארי כרובית טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
במנה זו, הכרובית מוכיחה שהיא מסוגלת להיות הכוכבת הראשית. המבנה הנקבובי של הירק הצנוע סופג כמו ספוג את כל טעמי רוטב העגבניות והקוקוס. נשמת המתכון היא ה'טמפרינג', כלומר טיגון התבלינים בשמן, מה שמעניק עומק ואופי למנה, הרבה מעבר לתבשיל ירקות פשוט.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק
  • פומפייה (לג'ינג'ר)
  • סכין, קרש חיתוך

הוראות הכנה

1 ✓

פרקו את הכרובית לפרחים בינוניים, חתכו את הבצל לקוביות.

טיפ: חתכו גם את גזע הכרובית לקוביות קטנות, אל תזרקו אותו, הוא טעים מאוד!
2 ✓

חממו את השמן, הוסיפו את הבצל ואדו עד לריכוך. ערבבו פנימה את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר.

טיפ: תכולת הגופרית בבצל הופכת לסוכרים בחום, זה נותן את המתיקות הבסיסית.
3 ✓

פזרו את אבקת הקארי והכורכום. טגנו תוך כדי ערבוב למשך 30-60 שניות.

טיפ: היזהרו לא לשרוף! שלב זה משחרר את הטעמים אל השמן (חומרים ליפופיליים).
4 ✓

צקו פנימה את העגבניות המשומרות ואת חלב הקוקוס. המליחו והביאו לרתיחה.

טיפ: חומציות העגבניות ושומן חלב הקוקוס יוצרים אמולסיה יציבה.
5 ✓

הוסיפו את פרחי הכרובית. כסו ובשלו על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהכרובית מתרככת.

טיפ: בגלל הסביבה החומצית של העגבניות, הירקות מתרככים לאט יותר, כך שקשה יותר לבשל אותם יתר על המידה.
6 ✓

בסוף טפטפו מיץ לימון להדגשת הטעמים.

טיפ: החומציות 'מבריקה' את טעמי הקוקוס הכבדים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכרובית יצאה מחיתית?
בישלתם אותה יותר מדי. כרובית מתרככת מהר, כדאי לבדוק לעיתים קרובות ולכבות את האש כשהיא במצב 'נגיס' (אל דנטה).
אפשר להשתמש במשחת קארי?
כן, אבל טיגון האבקות נותן טעם ייחודי יותר.

מצרכים

  • 1 ראש בינוני כרובית
  • 400 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)
  • 1 כף אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום
  • 2 כף שמן צמחי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף מיץ לימון