- למה הקארי נהיה ורוד?
- אם תבשלו את הסלק בתוכו, הכל ייצבע. לכן מגישים אותו מגורר טרי מלמעלה: הניגוד יפה יותר והמרקם פריך יותר.
- הרוטב דליל מדי, לא נדבק לטופו.
- המשיכו להרתיח את חלב הקוקוס עד שהמים יתאדו ממנו והוא יסמיך.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי קינואה עם סלק, ליים וטופו
המנה הזו היא יצירת מופת של מטבח הפיוז'ן: משלבת את טכניקת הקארי ההודית עם הסגנון המודרני ומודע לבריאות של קערות הבודהה. הסלק כאן לא נאפה, אלא מגורר ומוגש טרי, כשהוא שומר על כל הוויטמינים והרעננות האדמתית שלו, מה שיוצר ניגוד פנטסטי לרוטב הקארי החם, הקרמי והקוקוסי.
מצרכים
150
גרם
קינואה
300
מ״ל
מים
2
יחידה
סלק בינוני (נא)
200
גרם
טופו
2
כף
שמן קוקוס
200
מ״ל
חלב קוקוס
1
כף
אבקת קארי
1
יחידה
מיץ ליים
1
קורט
מלח
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה
- מחבת
- סיר
- מגבת נייר
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה, בשלו במים עם קורט מלח במשך 15 דקות, ואז הניחו לנוח.
טיפ: המנוחה הופכת אותה לאוורירית.
2
✓
סחטו את הטופו במגבת נייר, ואז חתכו לקוביות.
טיפ: הוצאת המים היא המפתח לפריכות.
3
✓
חממו את שמן הקוקוס, וטגנו את הטופו להזהבה. פזרו עליו את אבקת הקארי, וטגנו עוד דקה.
טיפ: תבליני הקארי נמסים בשמן והופכים לאינטנסיביים.
4
✓
שפכו פנימה את חלב הקוקוס, המליחו, ובשלו 5 דקות עד לקבלת רוטב קרמי. הוסיפו חצי ממיץ הליים.
טיפ: מתיקות חלב הקוקוס מאזנת את חריפות הקארי.
5
✓
קלפו את הסלק וגררו על פומפייה גסה.
טיפ: עשו זאת ממש לפני ההגשה כדי שלא יתייבש.
6
✓
הגשה: קינואה למטה, עליה רוטב הטופו בקארי, מלמעלה הסלק הטרי, שארית הליים והכוסברה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם קינואה
- 300 מ״ל מים
- 2 יחידה סלק בינוני (נא)
- 200 גרם טופו
- 2 כף שמן קוקוס
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 1 כף אבקת קארי
- 1 יחידה מיץ ליים
- 1 קורט מלח
- 10 גרם כוסברה טרייה