פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי ירקות בחלב קוקוס מוגש
קארי צמחוני טעים ומזין עם חלב קוקוס

קארי ירקות בחלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
הנשמה של הקארי התאילנדי היא הנישואים בין המשחה לחלב הקוקוס. מנה זו עוסקת באיזון טעמים: המתיקות של חלב הקוקוס, החריפות של הקארי והרעננות של הירקות יוצרים הרמוניה. היא מוכנה בסיר אחד, ועדיין מציעה עולם טעמים מורכב שמחמם את הנשמה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח תאילנדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת גדולה
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ אין

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הירקות: חתכו את הגזר ותפוח האדמה לקוביות של 2 ס"מ, את השעועית לחתיכות בגודל ביס, ואת הפלפל לרצועות.

טיפ: חתכו את הירקות הקשים (תפוח אדמה, גזר) לגודל אחיד כדי שיתרככו יחד.
2 ✓

קצצו דק את הבצל, השום והג'ינג'ר. חממו את השמן בווק וטגנו אותם עד להפצת ריח.

3 ✓

הוסיפו את מחית הקארי וטגנו 1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שצבעה מתכהה וריחה מתחזק.

טיפ: ארומות התבלינים מסיסות בשומן, לכן צריך לטגן אותם ('blooming') לפני הנוזלים.
4 ✓

שפכו למחית מעט חלב קוקוס סמיך (כ-50 מ"ל), ובשלו עד שהשמן נפרד בצדדים.

טיפ: טכניקה זו ('cracking the coconut milk') מעמיקה את הטעמים.
5 ✓

הוסיפו את תפוח האדמה והגזר, ערבבו, ואז שפכו פנימה את שאר חלב הקוקוס. בשלו 10 דקות.

6 ✓

הוסיפו את השעועית והפלפל, ובשלו עוד 5-8 דקות, עד שהכל רך.

טיפ: השעועית והפלפל זקוקים לפחות זמן, כך הם נשארים פריכים.
7 ✓

בהגשה פזרו כוסברה בשפע.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרוטב נראה 'שבור'?
במטבח התאילנדי זו המטרה! כשהשומן של חלב הקוקוס נפרד בזמן טיגון המשחה, זה מסמן שהטעמים התמזגו היטב.

מצרכים

  • 400 מ"ל חלב קוקוס (שמן, משומר)
  • 2 יחידה גזר
  • 2 יחידה תפוח אדמה
  • 200 גרם שעועית ירוקה
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 חתיכה קטנה ג'ינג'ר טרי
  • 2 כף מחית קארי (אדום או צהוב)
  • 1 כף שמן
  • 1 צרור כוסברה טרייה