באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון
קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים
קארי דלעת וקינואה טבעוני מתובל וקרמי עם טופו ליים

קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
במנה זו, טעמים הודיים קלאסיים פוגשים את המטבח המודרני ומודע לבריאות. הטעם הנייטרלי של הטופו מהווה יתרון כאן: הוא משמש כקנבס מושלם לחמיצות הליים ולתיבול הקארי. חלב הקוקוס מחבר את הכל יחד ויוצר מנה קרמית אך מרעננת, שמוכיחה שגם מקורות חלבון טבעוניים יכולים להיות מרגשים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • שתי מחבתות
  • סיר
  • פומפייה
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה (טופו)

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את הקינואה (שטיפה, בישול, מנוחה).

טיפ: זוהי הכנת דגנים סטנדרטית.
2 ✓

חתכו את הטופו לקוביות, יבשו אותו וטגנו במעט שמן עד לפריכות.

טיפ: תגובת מייאר (ההשחמה) היא שנותנת לטופו את הטעם.
3 ✓

הכינו את הקארי: טגנו את הבצל, ולאחר מכן את התבלינים והרכיבים הארומטיים.

טיפ: טיגון יסודי הוא המפתח לטעמים עמוקים.
4 ✓

הוסיפו את הדלעת וחלב הקוקוס. בשלו עד לריכוך.

טיפ: העמילן שבדלעת יסמיך את הרוטב.
5 ✓

ערבבו את הקינואה לקארי המוכן (או הגישו לצד), וסחטו מעל את הליים.

טיפ: רעננות הליים היא האלמנט החשוב ביותר כאן.
6 ✓

הגישו עם הטופו המטוגן מעל, מפוזר בכוסברה.

טיפ: הטופו הפריך צריך להישאר מעל התבשיל הרך כדי שלא יספוג נוזלים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לייבש את הטופו?
מים ושמן הם לא חברים. אם הטופו רטוב, השמן יתיז והטופו לא יהפוך לפריך.
האם אפשר להשתמש בדלעת אחרת?
כן, דלעת ערמונים (הוקאידו) למשל אכילה עם הקליפה ומאוד קרמית.

מצרכים

  • 300 גרם דלעת
  • 150 גרם קינואה
  • 200 גרם טופו קשה
  • 200 מ"ל חלב קוקוס
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית כמון
  • 1 יחידה ליים
  • 2 גבעול כוסברה טרייה
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור