פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קציצות ברוטב עגבניות מוגשות ברוטב עגבניות סמיך ומתוק-חמוץ
קציצות עסיסיות ברוטב עגבניות, עם כדורי בשר טחון ורוטב עגבניות מתוק

קציצות ברוטב עגבניות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הגיבור המשוקם של ארוחות הצהריים. מנה זו היא הדוגמה המושלמת ל'אוכל מנחם': החמיצות והמתיקות של רוטב העגבניות (במיוחד אם מאוזן עם קצת סוכר) משלימות את שומניות הקציצות. קציצות הבשר עם האורז הן למעשה המילוי של הפלפל הממולא, רק בלי הפלפל – כך שגם מי שמוצא את טעם הפלפל חזק מדי אוהב אותן.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לרוטב
  • קערת ערבוב לבשר
  • מקצף להכנת הרביכה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ סלרי

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האורז חצי בישול במים מומלחים, ואז סננו.

טיפ: הבישול המקדים מבטיח שפנים הקציצה לא יישאר קשה, כיוון שברוטב העגבניות החומצי הוא מתרכך בקושי.
2 ✓

ערבבו את הבשר הטחון, האורז, הבצל והשום הקצוצים, הביצה, הפפריקה, המלח והפלפל. לושו היטב.

טיפ: צרו בידיים רטובות כדורים בגודל כדור פינג פונג.
3 ✓

הכינו רביכה בהירה: טגנו את הקמח בשמן לצבע של לחמנייה, ואז צקו פנימה את רסק העגבניות וכ-300-400 מ"ל מים.

טיפ: השתמשו במטרפה לרוטב ללא גושים. הרביכה נותנת לרוטב את הסמיכות ואת בסיס הטעם ה'מבושל'.
4 ✓

תבלו את הרוטב במלח, סוכר ועלי סלרי. הרתיחו.

טיפ: הסוכר מאזן את חמיצות העגבנייה, והסלרי הוא בן זוג קלאסי לטעם העגבנייה.
5 ✓

הניחו את הקציצות ברוטב, ובשלו מכוסה על אש קטנה 30-40 דקות.

טיפ: אל תערבבו, רק נערו את הסיר, כדי שהקציצות לא ישברו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקציצה התפרקה?
לשתם אותה רופף מדי, או שהרוטב רתח חזק מדי. הביצה מחזיקה את זה יחד, אל תוותרו עליה! בשלו את הרוטב רק בבעבוע עדין.
למה האורז נשאר קשה?
הסביבה החומצית של העגבנייה מעכבת את ריכוך האורז (פירוק העמילן). כדאי לבשל את האורז חצי בישול מראש.

מצרכים

  • 500 גרם בשר חזיר טחון (כתף אידיאלית)
  • 100 גרם אורז
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 500 מ"ל רסק עגבניות (מחית)
  • 2 כף קמח
  • 2 כף שמן או שומן
  • 1 כף סוכר (לפי הטעם)
  • 1 צרור עלי סלרי (לרוטב)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה אדומה