פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קציצות טלה מוגשות עם רוטב נענע
קציצות טלה עסיסיות בשילוב רוטב יוגורט ונענע מרענן

קציצות טלה עם רוטב נענע

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הטעם האופייני, בעל האופי של בשר הטלה ותכולת השומן הגבוהה שלו כמעט צועקים למלווה טרי וחומצי. הגאונות של המטבח הים תיכוני טמונה בניגוד הזה: את הבשר המתובל והצלוי 'חותך' הרוטב הקר של יוגורט ונענע, כך שכל ביס נשאר מאוזן ולא מכביד מיד.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח ים-תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת לטיגון
  • מגש למנוחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו דק את הבצל, השום והפטרוזיליה. בקערה ערבבו עם הבשר הטחון, פירורי הלחם, הביצה והתבלינים (כמון, מלח, פלפל).

טיפ: אם פירורי הלחם יבשים מדי, הרטיבו אותם בכף חלב או מים לפני ההוספה לבשר, כדי שלא ייבשו את הבשר.
2 ✓

לושו היטב את העיסה, ואז צרו כדורים בגודל אגוז. הניחו אותם על מגש, ותנו להם לנוח במקרר 20 דקות.

טיפ: בזמן הקירור השומן מתמצק, כך שהכדורים שומרים טוב יותר על צורתם במחבת החמה.
3 ✓

חממו את השמן במחבת על אש בינונית. טגנו את הכדורים במנות במשך 8-10 דקות, תוך הפיכה תכופה, עד שמשחימים מכל הצדדים ועשויים.

טיפ: אל תעמיסו על המחבת! אם תשימו יותר מדי כדורים קרים בבת אחת, השמן יתקרר, והבשר יתאדה במקום להיצרב (אין השחמה).
4 ✓

לרוטב קצצו דק את הנענע, וערבבו עם היוגורט, מיץ הלימון, וקורט מלח ופלפל.

טיפ: שומן היוגורט מרכך את חומציות הלימון ונושא את השמנים האתריים של הנענע.
5 ✓

הגישו את כדורי הבשר החמים עם הרוטב הקר. מצוין עם פיתה או סלט.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקציצה מתפרקת בטיגון?
בדרך כלל זה בגלל חוסר בחומר מקשר (ביצה, פירורי לחם) או הפיכה מוקדמת מדי. תנו לתחתית לקבל קרום לפני שאתם נוגעים!
האם אפשר להחליף את הטלה?
כן, זה עובד גם עם תערובת בקר וחזיר, אבל הטלה נותן את הטעם האותנטי.

מצרכים

  • 500 גרם בשר טלה טחון
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 יחידה ביצה
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 צרור עלי נענע טריים
  • 200 מ"ל יוגורט יווני
  • 1 כף מיץ לימון
  • 2 כף שמן זית (לטיגון)