פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קציצות עוף ביתיות מוגשות עם ירקות טריים.
כדורי בשר עוף נימוחים, מטוגנים לשלמות ומפיצים ריח משכר.

קציצות עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
גרסה קלילה ומודרנית יותר של הקציצה. בעוד קציצת החזיר כבדה ושמנה יותר, גרסת העוף מייצגת עולם טעמים עדין יותר. הסוד טמון ביחס בין חומרי הקשירה (ביצה, לחמניה רטובה או פירורים) לבשר: אם יש יותר מדי פירורים, זה יהיה יבש, אם מעט מדי, זה יתפורר. השום והפפריקה הם אלמנטים חובה גם כאן, הנותנים את האופי ההונגרי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • מחבת
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ דק, השום הכתוש, הביצה והתבלינים.

טיפ: כדאי לקצוץ את הבצל דק מאוד או לגרד אותו, כדי שלא יהיו חתיכות גדולות שמתפצפצות.
2 ✓

הוסיפו פירורי לחם בהדרגה עד לקבלת מסה שניתנת לעיצוב אך אינה קשה. הניחו במקרר ל-20 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הפירורים סופגים לחות, וכך הקציצה מתגבשת טוב יותר.
3 ✓

עצבו קציצות בידיים רטובות, גלגלו בפירורים, וטגנו בשמן חם בינוני עד להזהבה.

טיפ: שהשמן לא יהיה חם מדי, כי החוץ יישרף לפני שהפנים יהיה עשוי (חשוב במיוחד בעוף!).
4 ✓

ספגו את השמן המיותר על נייר סופג.

טיפ: הגישו מיד, כשהציפוי פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

התפורר בטיגון.
לא עבדתם מספיק על המסה, או לא נתתם לה לנוח. בקירור הפירורים מתנפחים ומחזיקים את הכדור.
יצא יבש.
חזה עוף הוא בשר יבש מטבעו. הוסיפו מעט זוקיני או גזר מגורר לעסיסיות, או אל תטגנו יתר על המידה!

מצרכים

  • 500 גרם חזה עוף טחון
  • 1 ראש בצל לבן
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 גרם פירורי לחם (ועוד לציפוי)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 200 מ״ל שמן (לטיגון)