פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ראמן קיטקטה עם ציר צלול ואטריות עבות
ראמן קיטקטה קלאסי עם ציר זהוב ושקוף ואטריות מסולסלות

ראמן קיטקטה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
בעיר קיטקטה, ראמן הוא לא רק ארוחת ערב, אלא יכול להיות גם ארוחת בוקר. המאפיין שלו הוא המרק הצלול והזהוב, שמאחוריו לא יכול להסתתר שום פגם, והאטריות העבות והמסולסלות באופן חריג, שמסוגלות לתפוס הרבה מרק על פני השטח שלהן. הראמן הזה הוא שיר הלל לפשטות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 720 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מסננת פסטה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

חממו את ציר העוף עם פרוסת הג'ינג'ר והשום, אך אל תביאו לרתיחה חזקה. הניחו ל-10 דקות, ואז הוציאו את התבלינים.

טיפ: הארומות משתחררות (חליטה), מבלי שהמרק יהפוך לעכור.
2 ✓

ערבבו את רוטב הסויה למרק.

טיפ: רוטב סויה בהיר מלוח יותר, אך לא צובע את המרק בכהות, כך נשמרת השקיפות הזהובה.
3 ✓

בשלו את האטריות העבות (זה עשוי לקחת מעט יותר זמן מהדקות), וסננו.

טיפ: לשטח הפנים של אטרייה עבה יש יותר מקום "לקחת" איתו מרק לפה.
4 ✓

הגישו את האטריות עם המרק, הבשר, הביצה, המנמה והנורי.

שאלות נפוצות על המתכון

מה גורם למרק להיות צלול?
לעולם אל תרתיחו בבעבוע חזק! בשלו ברתיחה עדינה בלבד, אחרת השומן יעבור אימולסיה עם המים והתוצאה תהיה עכורה (חלבית).

מצרכים

  • 200 גרם אטריות ראמן עבות ומסולסלות
  • 800 מ״ל ציר עוף צלול (שקוף)
  • 2 כף רוטב סויה בהיר
  • 120 גרם צ'אשו (פרוסות חזיר מבושל)
  • 2 יחידה ביצים קשות
  • 50 גרם מנמה (נצרי במבוק משומרים)
  • 1 גבעול בצל ירוק
  • 1 שן שום (שלם)
  • 1 פרוסה ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 דף נורי