ערמוני מים מוחמצים

ערמון המים אינו סוג של אגוז, אלא פקעת של צמח מים, שגם לאחר בישול שומרת על פריכותה האגדית. בהחמצה, תכונה זו הופכת ליקרה עוד יותר: פצצת מרקם מרעננת ופריכה, שמשדרגת כל פסטה אסייתית או סלט.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
זמן כולל 1 יום 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 50 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין קילוף
  • צנצנת

הוראות הכנה

1

אם משתמשים בערמוני מים טריים, קלפו אותם וחתכו לפרוסות של 3-4 מ"מ. אם משומרים, רק סננו ושטפו.

טיפ: בקילוף פקעת טרייה היזהרו, הבוץ עלול לצבוע את הבשר בכהה, עבדו מהר ושטפו היטב.
2

חצו את השום, מעכו את הפלפל.

טיפ: המטרה היא שחרור הטעמים.
3

סדרו את הערמונים בצנצנת עם התבלינים.

טיפ: המטרה היא סידור רפוי.
4

חממו את המים, החומץ, הדבש והמלח עד לאיחוד.

טיפ: לא צריך להרתיח, רק שהכל יימס.
5

צקו את הנוזל החם על הערמונים.

טיפ: החום עוזר למשרה לחדור לבשר הקשה.
6

קררו, סגרו, ויישנו 24 שעות במקרר.

טיפ: הרמונית הטעמים נוצרת בזמן הזה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בשימורים?
כן, אבל ערמון מים טרי הוא הרבה יותר מתוק ופריך. אם משתמשים בשימורים, שטפו היטב את מי השימור.

מצרכים

  • 200 גרם ערמוני מים (טריים או משומרים)
  • 150 מ"ל חומץ בן יין לבן
  • 100 מ"ל מים
  • 50 גרם דבש
  • 5 גרם מלח
  • 1 שן שום
  • 5 יחידות פלפל שחור שלם