- למה הטורטייה נשברת בגלגול?
- כי היא התייבשה או קרה. חממו אותה תמיד לפני הגלגול, כדי שמבנה העמילן יתרכך ויחזור להיות גמיש.
- מה לעשות אם החציל שומני מדי?
- החציל הוא כמו ספוג. מירחו אותו בשמן בעזרת מברשת רק רגע לפני הצלייה, אל תטביעו אותו!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
ראפ חציל בגריל
זה לא סנדוויץ' קנוי ארוז מראש. כאן פרוסות החציל החמות והמעושנות פוגשות את החומוס הקריר והקרמי. הסוד הוא בהכנת החציל: אם עושים זאת נכון, בשר הירק הופך לרך כחמאה, ולא לחתיכת גומי צמיגית.
מצרכים
2
יחידה
חציל בינוני
4
יחידה
טורטייה גדולה (חיטה או דגנים מלאים)
100
גרם
תערובת עלי חסה טריים
2
יחידה
עגבנייה (מוצקה)
1
יחידה
מלפפון
150
גרם
חומוס (ממרח)
3
כף
שמן זית
2
שן
שום
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
0.5
כפית
פתיתי פפריקה (לא חובה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גריל
- מגבת נייר
- סכין רחבה
- מיקרוגל או מחבת יבשה (לחימום הטורטייה)
מידע על אלרגנים
שומשום (חומוס)
גלוטן (טורטייה)
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את החציל לעיגולים של חצי ס"מ. המליחו, הניחו ל-10 דקות, ואז ספגו את הלחות שהצטברה בנייר סופג.
טיפ: ההמלחה הורסת את דפנות התאים ומוציאה מים, כך החציל יהיה קרמי יותר בצלייה ויספוג פחות שמן (שיפור מרקם).
2
✓
כתשו את השום וערבבו עם שמן הזית, הפלפל ופתיתי הפפריקה. מירחו את עיגולי החציל בשמן המתובל בשכבה דקה.
טיפ: השמן מעביר את החום לירק. אם מערבבים את התבלינים בשמן, הטעמים נפתחים טוב יותר (חומרי טעם מסיסי שומן).
3
✓
במחבת גריל חמה צלו את החציל 2-3 דקות מכל צד, עד לקבלת פסי צלייה כהים וריכוך.
טיפ: אל תזיזו כל הזמן! תנו למתכת הלוהטת לקרמל את פני השטח (תגובת מייאר).
4
✓
הכינו את המילוי: חתכו את העגבנייה והמלפפון לרצועות דקות (ג'וליין).
טיפ: ירק חתוך לרצועות מתאים יותר לגלגול מאשר קוביות, כך הבצק לא נקרע.
5
✓
חממו את הטורטיות במחבת יבשה 10 שניות מכל צד, עד שיהפכו לגמישות.
טיפ: בחום, השומן והעמילן שבבצק מתרככים והוא חוזר להיות גמיש.
6
✓
מירחו את הטורטיות בחומוס, ערמו עליהן ירקות וחציל. קפלו את החלק התחתון וגלגלו הדוק.
טיפ: החומוס מתפקד כאן גם כדבק שמחזיק את הראפ.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 יחידה חציל בינוני
- 4 יחידה טורטייה גדולה (חיטה או דגנים מלאים)
- 100 גרם תערובת עלי חסה טריים
- 2 יחידה עגבנייה (מוצקה)
- 1 יחידה מלפפון
- 150 גרם חומוס (ממרח)
- 3 כף שמן זית
- 2 שן שום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 0.5 כפית פתיתי פפריקה (לא חובה)