ראשי פטריות אפויים

הפטריה היא פצצת טעם אמיתית אם מתייחסים אליה נכון. בזמן האפייה תכולת המים הגבוהה מתאדה, כך שהטעמים מתרכזים, ויוצא אופי ה'אוממי' הבשרי האופייני. מנה פשוטה זו מוכיחה שגם ממעט מרכיבים אפשר ליצור משהו מלכותי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 160 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1

נקו את הפטריות ביבש או עם מגבון לח, חתכו את הרגליים החוצה.

טיפ: אם תשטפו במים, הפטריה תספוג אותם, ובמקום להיצלות היא תתאדה, מה שיוביל למרקם גומי.
2

הכינו את המרינדה: ערבבו את השמן, השום הכתוש, מיץ הלימון והתבלינים.

טיפ: השמן מעביר את החום ואת הטעמים לכל נקבובית בפטריה.
3

ערבבו את הפטריות עם המרינדה, והניחו לעמוד 10-15 דקות.

טיפ: אל תתנו לזה לעמוד מומלח יותר מדי זמן לפני האפייה, כי המלח מוציא מים מהפטריה (אוסמוזה), והמרינדה תתדלדל.
4

אפו ב-200 מעלות 20-25 דקות, עד להזהבה וניחוח נעים.

טיפ: החום הגבוה עוזר לאיבוד מים מהיר ולהשחמה (קרמליזציה).
5

פזרו פטרוזיליה טרייה בהגשה.

טיפ: את עשב התיבול הטרי תמיד הוסיפו בסוף, כדי לשמור על השמנים האתריים והצבע שלו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפטריה יצאה סמרטוטית?
החום היה נמוך מדי, או שנאפתה זמן רב מדי. הפטריה זקוקה ל'שוק' כדי שהמים שלה יתאדו, ולא שהיא תתבשל בתוכם.
לשטוף או לא לשטוף?
לעולם אל תשרו! המבנה הספוגי של הפטריה סופג את המים. מספיק לנגב עם מטלית לחה.

מצרכים

  • 500 גרם ראשי פטריות (למשל שמפיניון)
  • 3 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כף מיץ לימון