- הבצק נשבר ברידוד, מה עשיתי לא נכון?
- העיסה יבשה מדי. לושו פנימה עוד קצת חלב או חמאה מומסת!
- זה דביק מדי, אני לא מצליח לרדד.
- הוסיפו עוד ביסקוויטים טחונים, או הכניסו למקרר ל-15 דקות כדי שהחמאה תתקשה קצת בחזרה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רולדת ביסקוויטים ושוקולד
מלכת הקינוחים 'ללא אפייה', קרובת משפחה של רולדת הקוקוס. המתכון הזה מחזיר את תחושת הרטרו בלבוש מודרני. הסוד טמון בתכולת הלחות הנכונה של עיסת הביסקוויטים: היא צריכה להיות רכה מספיק כדי לא להישבר בגלגול, אבל מוצקה מספיק כדי לשמור על הצורה. פתרון חירום אידיאלי לאורחים לא צפויים, או אם לא רוצים להדליק תנור.
מצרכים
250
גרם
ביסקוויטים פתי בר טחונים
30
גרם
אבקת קקאו (ללא סוכר)
100
גרם
אבקת סוכר
100
מ״ל
חלב
1
כפית
תמצית וניל
100
גרם
חמאה (מומסת)
150
גרם
קרם (למשל מסקרפונה, קרם חמאה או ממרח אגוזים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- משטח רידוד
- נייר אפייה או ניילון נצמד
- מערוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
בקערה, ערבבו את הביסקוויטים הטחונים עם אבקת הקקאו ואבקת הסוכר.
טיפ: כדאי לנפות את הקקאו כדי שלא יהיו בו גושים מרים.
2
✓
שפכו פנימה את החמאה המומסת, הווניל ורוב החלב. התחילו ללוש ביד.
טיפ: כמות החלב תלויה ביובש הביסקוויטים. הוסיפו בהדרגה, עד שתקבלו עיסה דמוית פלסטלינה שניתנת לעיצוב.
3
✓
פרסו גיליון נייר אפייה, הניחו עליו את כדור הבצק, ושימו עליו גיליון נייר נוסף. כך רדדו למלבן בעובי של כחצי ס"מ.
טיפ: ברידוד בין שני הניירות זה לא נדבק למערוך, ולא צריך לקמח/לפזר אבקת סוכר, מה שייבש את הבצק.
4
✓
הסירו את הנייר העליון. מרחו את הבצק בקרם הנבחר, והשאירו 1 ס"מ בשוליים.
טיפ: אם משתמשים בממרח אגוזים, חממו אותו מעט כדי שיהיה קל יותר למריחה ולא ירים את הבצק.
5
✓
בעזרת הנייר התחתון גלגלו הדוק מהצד הארוך יותר. עטפו בנייר או בניילון, והכניסו למקרר לפחות לשעתיים.
טיפ: במהלך הקירור החמאה והביסקוויטים מתמצקים, וכך יהיה אפשר לפרוס יפה עם סכין חדה. (התגבשות שומן).
6
✓
לפני ההגשה פרסו לשבלולים בעובי אצבע עם סכין שטבלה במים חמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם ביסקוויטים פתי בר טחונים
- 30 גרם אבקת קקאו (ללא סוכר)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 מ״ל חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 150 גרם קרם (למשל מסקרפונה, קרם חמאה או ממרח אגוזים)