קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
רוטב עגבניות ובירה עם רוזמרין מוגש
רוטב עגבניות פיקנטי וטעים עם רוזמרין ובירה

רוטב עגבניות ובירה עם רוזמרין

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
מתיקות העגבניות, מרירות הכשות של הבירה וניחוח האורן של הרוזמרין ברוטב אחד. הרוטב הזה מזכיר את עולם הברביקיו, אבל בתנאי מטבח. הבירה לא רק נותנת טעם, אלא האלכוהול והגזים עוזרים לפרק את סיבי העגבניות, ויוצרים מרקם חלק יותר. מתאים במיוחד לסטייק צוואר צלוי או כרוטב פסטה עשיר לכדורי בשר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בינוני
  • כף עץ
  • סכין חדה לקיצוץ

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חיתכו את הבצל והשום לקוביות קטנות מאוד.

טיפ: ככל שתחתכו קטן יותר, כך הם יתפרקו טוב יותר ברוטב, והתוצאה לא תהיה גושית.
2 ✓

חממו את השמן בסיר ואדו את הבצל עד לשקיפות.

טיפ: אל תשחימו, רק רככו אותו כדי שיהיה מתוק.
3 ✓

הוסיפו את השום ואת ענף הרוזמרין השלם, וטגנו כחצי דקה.

טיפ: בשמן החם משתחררים השמנים האתריים של הרוזמרין (חליטה). קל יותר להוציא את הענף מאשר עלים קצוצים.
4 ✓

צקו פנימה את הבירה והרתיחו 2-3 דקות, עד שהקצף נעלם וריח האלכוהול מתנדף.

טיפ: שלב זה נחוץ כדי לעדן את המרירות של הבירה.
5 ✓

הוסיפו את רסק העגבניות, הדבש, המלח והפלפל. ערבבו היטב.

טיפ: הדבש עוזר להאזן את החומציות של העגבניות והבירה.
6 ✓

בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: הבישול האיטי ממזג את הטעמים. אם הרוטב משפריץ מאוד, השתמשו ברשת התזה.
7 ✓

הוציאו את ענף הרוזמרין והניחו לרוטב להצטנן לפני ההגשה.

טיפ: כשהוא מתקרר, המרקם נהיה סמיך עוד יותר בגלל הפקטין.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזו בירה להשתמש?
לאגר בהיר פשוט הוא הבחירה הבטוחה ביותר. בירה כהה תהפוך את הרוטב למר מדי, ובירת חיטה לחמוץ.
האם ילדים יכולים לאכול מזה?
למרות שרוב האלכוהול מתנדף בבישול, עשויים להישאר עקבות. לילדים עדיף להכין עם בירה ללא אלכוהול או ציר.

מצרכים

  • 400 גרם רסק עגבניות סמיך (passata)
  • 150 מ״ל בירה בהירה (מסוג לאגר)
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה בצל
  • 20 מ״ל שמן זית
  • 15 גרם דבש
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל גרוס טרי