פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב עגבניות ופפריקה מעושנת מוגש עם תפוחי אדמה צלויים
רוטב ספרדי פיקנטי עם ארומה מעושנת משגעת

רוטב עגבניות ופפריקה מעושנת ספרדי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
ה-'Pimentón de la Vera' (פפריקה מעושנת ספרדית) היא הנשמה של הרוטב הזה. התבלין הזה מעניק את הארומה הייחודית של עץ אלון מעושן, שהופכת גם את הצ'וריסו לבלתי נשכח. הרוטב הזה מרגיש כאילו האוכל נצלה על אש גלויה, גם אם הוכן במטבח. מושלם ל-'Patatas Bravas' (תפוחי אדמה חריפים).
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח ספרדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • קרש חיתוך
  • בלנדר מוט (אופציונלי, למרקם חלק)

הוראות הכנה

1 ✓

אם משתמשים בעגבניות טריות: חירצו את הקליפה בצורת איקס, טבלו במים רותחים ל-30 שניות, ואז קלפו. חיתכו לקוביות. קצצו את הבצל והשום.

טיפ: החליטה משחררת את התאים מתחת לקליפה, וכך היא יורדת בקלות.
2 ✓

אדו את הבצל והשום בשמן על אש בינונית עד לשקיפות.

טיפ: אל תשחימו, רק רככו את הבסיס.
3 ✓

הורידו מהאש, פזרו את הפפריקה המעושנת, ערבבו, ומיד הוסיפו את העגבניות והמים.

טיפ: הפפריקה נשרפת בקלות בשמן חם, הלחות של העגבניות מונעת זאת, בעוד שהשמן ממצה את הצבע.
4 ✓

הוסיפו את הסוכר, המלח והפלפל. בשלו ללא מכסה על אש בינונית 10-15 דקות עד להסמכה.

טיפ: הסוכר מדגיש את הטעם המעושן ומאזן את חומציות העגבנייה.
5 ✓

אם אתם אוהבים מרקם גס, הגישו כך. למרקם חלק, טחנו עם בלנדר מוט.

טיפ: הגרסה הכפרית (עם חתיכות) מתאימה יותר למנות עיקריות, והחלקה למטבלים.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים פפריקה מעושנת?
כיום ניתן להשיג ברוב הסופרים הגדולים, לרוב בקופסת פח. אל תחליפו בפפריקה רגילה, כי תאבדו את העיקר: הטעם המעושן.
האם זה יכול להיות חריף?
בהחלט! ישנה גרסה חריפה (picante) לפפריקה הספרדית, או שניתן להוסיף מעט צ'ילי.

מצרכים

  • 500 גרם עגבניות בשלות (או קלופות משימורים)
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 30 מ״ל שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה בצל
  • 1 כפית סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 5 מ״ל מים