- אין לי פלפל סקוטש בונט.
- השתמש בהבנרו, הוא הקרוב ביותר בטעם ובחריפות.
- יצא מלוח מדי.
- רוטב הסויה מלוח מעצמו. בפעם הבאה השתמש ברוטב דל נתרן, או הוסף עוד סוכר/מיץ ליים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב ג'רק קריבי
'ג'רק' הוא לא רק תערובת תבלינים, אלא מורשת של סגנון חיים ושיטת שימור ג'מייקנית. נשמת הרוטב היא הפלפל האנגלי ('allspice' - כי טעמו מזכיר שילוב של קינמון, אגוז מוסקט וציפורן) ופלפל הסקוטש בונט האימתני. המרינדה הזו נועדה לחדור עמוק לתוך הבשר, והסוכר מתקרמל ויוצר קרום שחור ופריך בצלייה.
מצרכים
10
גרם
טימין טרי (רק העלים)
2
גבעול
בצל ירוק
4
שן
שום
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
20
גרם
סוכר חום
50
מ"ל
רוטב סויה
20
מ"ל
חומץ אורז
30
מ"ל
מיץ ליים טרי
1
יחידה
פלפל סקוטש בונט (או הבנרו)
1
כפית
קינמון טחון
1
כפית
אגוז מוסקט טחון
1
כפית
פלפל אנגלי טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- כפפות גומי: חובה לטיפול בפלפל סקוטש בונט!
- בלנדר: להכנת המחית.
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
שים כפפות גומי! חצה את הצ'ילי והסר את הגבעול. את הזרעים אתה יכול להשאיר אם אתה אוהב אש גיהנום, או להוציא לחוויה 'תונה' (אך עדיין חריפה).
טיפ: לעולם אל תיגע בעיניים אחרי ניקוי צ'ילי, אפילו לא מיד אחרי שטיפת ידיים!
2
✓
חתוך גס את הבצל הירוק, קלף את השום והג'ינג'ר.
טיפ: אין צורך לקצוץ דק, הבלנדר יעשה את העבודה.
3
✓
הכנס את כל המרכיבים (ירקות, תבלינים, נוזלים, סוכר) לבלנדר.
טיפ: שפוך את הנוזלים (סויה, חומץ, ליים) למטה, כדי שהלהבים יתפסו בקלות את המרכיבים המוצקים.
4
✓
טחון עד לקבלת ממרח סמיך, חום כהה וארומטי.
טיפ: לא נורא אם נשארות חתיכות קטנות, זו מרינדה כפרית.
5
✓
הנח לעמוד לפחות 30 דקות במקרר כדי שהטעמים יתמזגו.
טיפ: כשהם טריים הטעמים מאוד גולמיים, בזמן המנוחה התבלינים 'נפתחים'.
6
✓
מרח על הבשר (עוף, חזיר) לפחות 2-3 שעות לפני הצלייה (או למשך הלילה).
טיפ: בצלייה היזהר, בגלל תכולת הסוכר הוא נשרף מהר, צלה לאט מעל גחלים!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 10 גרם טימין טרי (רק העלים)
- 2 גבעול בצל ירוק
- 4 שן שום
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 20 גרם סוכר חום
- 50 מ"ל רוטב סויה
- 20 מ"ל חומץ אורז
- 30 מ"ל מיץ ליים טרי
- 1 יחידה פלפל סקוטש בונט (או הבנרו)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית פלפל אנגלי טחון